苦味人生

感觉好长时间没有吃这道菜了，那会儿单身的时候老做，可能是因为它做起来既简单快捷又比较美味，自从成了家后反倒好几年没做这道菜了，那天突然想起它，还真有点儿馋，于是赶紧奔超市买了皮蛋和内脂豆腐，回家就给拌了。还别说，俺家那位也好长时间没有吃到这道菜，就连俺家宝也专盯着这豆腐吃，那天我们把它消灭的特别干净，哈哈！看来简单的菜式也有很招人喜欢的时候，所以说平时还是不能忽略这样的小菜，不管做法是否复杂，好吃才是关键！

内脂豆腐质地比较软，有时候将它取出时总会弄碎或者不那么完整，不过用这方法就能让你轻松取出一块完整的内脂豆腐。第一步：先用剪刀剪去豆腐包装外壳下面的四个角；第二步：将内脂豆腐的包装膜去掉，放在自来水下轻轻冲一下盒的边缘位置，注意边冲边拉开外面的包装，让豆腐和包装慢慢脱离。

材料：内脂豆腐、皮蛋、姜蒜、剁椒、盐、鸡精、生抽、香油

做法：1、将内脂豆腐包装包装底部四个角剪掉

2、去掉包装膜，放在自来水下轻轻冲洗盒的边缘

3、将豆腐扣入盘中

4、在豆腐上摆上皮蛋

5、取一碗，放入以上调味品加热水调开

6、倒入皮蛋豆腐上即可

注：1、在冲洗豆腐的时候水量不要太长，否则会冲掉豆腐，而且边冲还得边拉开包装，让豆腐和包装慢慢脱离

2、内脂豆腐可切可不切，吃的时候直接用勺子捣烂拌匀即可

fumk1

或者可以在背部切一刀，然后对折，倒扣在桌子上，看康熙上一个大厨介绍的

qqaazz001

个人经验 皮蛋豆腐一定要放糖（一点点）生抽、醋（重要）、鸡精（重要）蒜丁、葱丁 豆腐和皮蛋都切成块 简单拌一下 发酵10分钟再吃 有一种说不出的香味

feixiang686

这道菜的做法还真是简单易学，可以学习一下做做试试。常常是否美味。呵呵。

test123123

皮蛋豆腐做起来很简单，我觉得我也可以做

changze

MD,看着看着我怎么就馋了呢？明天我也做一盘！

kvxou0230

楼主的方法不错，我这边做都只放酱油 糖 味精 其它的都不放夏天吃的多

sysiwa

做法简单，但是技巧重要，美味的食品来自于生活中的实践。

chatone

做过多次，但是口味不佳，下次尝试一下

t8761656

皮蛋含铅不宜多食，尤其是家里有小孩子的，尽量别给他吃。