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““蚂蚁上树”是传统川菜之一。主料粉丝和肉末在经过烹饪后，使其粉丝吸入了肉的鲜香味道，吃在嘴里格外的筋道爽滑，非常入味。”

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主料

•                                                                                                                 绿豆粉丝                                                                                                (100g)
• 猪肉末                                                                                                (80g)

辅料

•                                                                                                                                     油                                                                                                                              (适量)
• 熟黑芝麻                                                                                                                              (适量)
• 葱花                                                                                                                              (适量)
• 姜末                                                                                                                              (适量)
• 蒜末                                                                                                                              (适量)
• 郫县豆瓣酱                                                                                                                              (一勺)
• 料酒                                                                                                                              (适量)

厨具
                                                                                不粘锅、平底锅、炒锅                                                        

分类
荤菜常见菜式家常菜热菜微辣炒半小时简单难度

• 
  
  将浸泡好的粉丝切三段
  
• 
  
  准备好肉末
  
• 
  
  将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末
  
• 
  
  锅中油热后下肉末煸炒
  
• 
  
  肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱
  
• 
  
  把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末（葱花放一半）
  
• 
  
  炒香后放入六月鲜、老抽和盐
  
• 
  
  再倒入适量清水
  
• 
  
  水开后下入粉丝翻炒
  
• 
  
  把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀
  
• 
  
  装入碗内即可享用
  

小窍门：
                        粉丝切段是为了吃时便于挟取
下入粉丝后要不停的翻炒，以免粘锅

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肉末粉丝取名蚂蚁上树非常贴切，呵呵，也很好吃！

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味道好吃的家常菜。但是做到好看又好吃的其实没几个。
家里的味道能够保证，外观就不行了。

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蚂蚁上树这道菜品是大众饮食的精品菜肴，做法简单好学，但是火候还是比较难掌握的。

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这是到名菜，但是自己做的一直会粘成一团或者焦糊。

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现在我们这边已经不敢轻易买粉条了，好多品牌都是被爆铅超标，粉条好几年没买过了。

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吃过这个菜，我也是在家里做粉丝经常就一坨一坨的了，水要是多了就成汤了，很难掌握的技术啊

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我这边蚂蚁上树就是粉丝抄豆芽，吃着一般，肉沫看着用五花肉剁的，应该很香

色心依旧

我每次弄的不是干了，就是耙了。

而且就是没有饭店弄的那么劲道，不知道是不是粉的问题。

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粉提前泡好（别泡太涨了），下锅前多放些油，放肉馅和配料加一点酱油，肉熟了再下粉，粉一定要拎干，再下些生抽，下锅翻炒几下就出锅。这样炒出来的粉劲道。切记不能加清水呀，粉入水太多口感就不好了。