[转帖] 锅烧牛肉

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1楼大中小发表于 2009-10-4 17:26 只看该作者

锅烧牛肉

         ［主料;］熟牛肉5两.
         ［料;酱］油5钱,料酒5钱,精盐2分,高汤适量,葱姜少许,湿团粉6钱,鸡蛋1两,花生油2两.
      ［操作方法;］
         [1]牛肉切2分后,1.5寸宽.2.5寸长的条.
      [2]勺内放酱油.料酒.盐.葱姜块.把牛肉放入,上火烧10分钟左右,捞出.蘸干水分.
      [3]鸡蛋在碗内打散,下入团粉再搅匀,成为蛋糊.
        [4]勺内放油,上火烧至六.七成熟,将牛肉蘸匀蛋糊下入,侵炸,呈现出金黄色,捞出,改刀,放入盘内,
         码'过桥型'即成.上桌时带椒盐.

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