abcopq2003

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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。



葡式蛋挞的由来

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。



葡式蛋挞的扬名

葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 　　玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 　　正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

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[ 本帖最后由 abcopq2003 于 2010-6-29 19:55 编辑 ]

蛋挞我还是蛮喜欢吃的，嫩嫩的，甜甜的，不过吃多了会腻

吃过肯德基里的， 这个看起来就让人流口水。

听说正宗的葡式蛋挞很好吃的，可惜没机会到澳门，到现在我还是吃kfc的

好吃是非常好吃，就是吃多好腻，吃这个会上瘾的

gyh16300

还是比较喜欢吃蛋挞，经常去肯德基去吃。就是吃多了会腻。

xuhaining0

看起来非常不错，就是不知道好不好吃，有机会尝一下

niuwa424

这个蛋挞味道确实不错，记得有次买了后在家里放了两天后吃起来还相当的美味。

一向对甜食没什么兴趣。不过看着蛋挞很是流口水的

12312348

很喜欢吃,就是自己胖,不敢多吃啊,郁闷死了