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天下美食82-香卤鸭翅[6P]



　　工艺：煮
　　难度：初级入门
　　人数：2人份
　　口味：咸鲜味
　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间<数小时

　　用料
　　主料：鸭翅适量
　　调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，香叶适量，十三香适量，黄酒适量，卤水适量

　　香卤鸭翅的做法

1.鸭翅洗净备用

2.准备好各色调料，葱切段、姜切片备用

3.鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）



4.炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香

5.待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右

6.然后放入提前焯好的鸭翅



7.使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可

8.煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）

9.捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃







[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-11 15:31 编辑 ]