高级的

今年过年，很多人大概已经不看春晚了。
至少，不再像小时候一样，认认真真目不转睛看完四个小时——要么等爱豆上台，看完他们的节目就拉倒，要么就开着电视，纯粹当包饺子的BGM。
可是，饱弟还看，尤其是越老的春晚越爱看。
因为饱弟是当美食节目看的——不信？跟饱弟一起回到1983年，央视第一届春节联（吃）环（播）晚会现场。
那个年代的春晚，藏着我们从小馋到大的美食密码！



1983年第一届央视春晚，简直是史上最浩大的一场文艺界大佬吃播。
台上，中国青年艺术剧院的老演员王景愚，吃着一只不存在的鸡，像个孤独患者自我拉扯——



〓 1983·王景愚小品《吃鸡》
于是，中国第一个春晚小品，就与吃有关。
当1961年的王景愚来到广州百花园，被一只咬不动、扯不烂的罐焖鸡激发了哑剧灵感时，大概不会想到，近六十年后“无实物吃播”会上热搜。
台上的王老只能吃空气，台下的茶桌上，可格外丰富——
艺术顾问侯宝林边上，除了橘子还有一瓶果汁，据颜色猜测，像北冰洋。



不过，大概是为了保护嗓子，老侯爷身边还放着一保温杯，毕竟一会儿还要上台跟儿子唱戏呐。
奶奶家同款桌布上面，还摆满了各色点心小饼和瓜子，大概是为了照顾南方嘉宾的习惯，还有一些类似冷荤的碟子。
桌边光头中山装那位，是京剧宗师“活曹操”袁世海，一闪而过的西装潮爷爷，是《骆驼祥子》《边城》的导演凌子风：



不过，他们的点心很快就成了道具，被台下冒出来的“虎妞”斯琴高娃一扫而空：



〓 1983·斯琴高娃、严顺开小品《逛厂甸》
还好，糖葫芦没给吃光，17岁的小观众刘纯燕吃得正开心：



那些年的春晚，其实都是茶话会形式，所以台下一直在吃吃吃。不过，那时的春晚也没离老百姓太远，1984年的春晚猜谜录像，还是反映出了中等偏上家庭的年夜饭：
四个人吃饭，大约就是一盘肘子、一盘炸花生，炒个青菜，两碟冷荤，再就是饺子啦。



可随后，我们开始不止馋一顿年夜饭，因为身边的吃的，越来越多了：
没过几年，羊肉串成了所有小孩的新宠，和各地春节庙会的新星。烟雾缭绕里，陈佩斯们开创了中国街头小吃的新时代——



〓 1986·陈佩斯、朱时茂小品《羊肉串》
别小看这羊肉串，80年代初北京人的回忆里，正是羊肉串摊的兴起，才带动了北京小吃全面复苏，艾窝窝、糖卷果和炸羊尾回到了牛街，煎饼果子、兰州牛肉面、温州拉面一类外地小吃，也纷至沓来。
古都的美食，开始走向今天的模样。
1986年春晚小品《送礼》里，一位托人办事的行贿者跑去局长家送礼，拎着的网兜里，除了茅台酒，还有一个闪亮的红纸盒——
虽然桂香村如今在北京店面渐少，可是跟茅台酒一个档次的高级点心哦。



〓 表演者周国治、李婉芬那年特火，因为他俩刚演完电视剧《四世同堂》里的冠晓荷与大赤包
那时，送点心匣子的老习惯开始复苏，桂香村算一个名牌，而跟它有千丝万缕联系的稻香村，也已于1984年1月22日，在东四北大街开了第一家门市部。
在那个买点心还要粮票的年代，大概没人会想到，稻香村、桂香村会带领北京点心，从北京南站一号伴手礼，膨胀为一统北方点心江湖的霸主。
不过，老字号翻红，到底没有新事物来得快。那年台下的观众席里，北冰洋消失了，取而代之的，是一种新的 “贵族饮料”：



据八卦者言，这种“中国魔水”，运动员喝了能缓解疲劳，克敌制胜，一罐要卖两三块，价格不菲。



在亚运会即将召开的狂喜氛围里，健力宝一飞冲天，到了1987年，其销量已经超过了可口可乐、百事可乐在内地销量的总和，一等一的豪横。
整个80年代，中国餐饮的承前启后，都在春晚上。



1985年，就在马三立在台上《大乐特乐》，畅谈京津老饭馆那年，最想念这些美食的一位老人，抱憾离开了人世——
那一年，北平人唐鲁孙在台湾病逝，终年八十三岁，离家三十九年。



回不去的日子里，他把故园肴馔的记忆，一字一字封存成记忆罐头，留待后来的我们开启，按图索骥，寻找一个失落的世界。
1987年，当“国字头”北京饭店的师傅们，在春晚舞台上抻面时，舶来的肯德基快餐、中国第一家私营的悦宾饭馆，也以前所未有的姿态出现了。



〓 1987·北京饭店王造柱等厨师《抻面表演》
那时候，小孩子当然不知道这一切的意义，只是听出差跑业务的爸爸回来说，吃馄饨时碰上一个陈佩斯一样的邋遢鬼；



〓 1989·陈佩斯、朱时茂小品《胡椒面》
而如今做生意全靠喝酒，客户比黄宏还能喝；



〓 1989·笑林、师胜杰、黄宏、方青卓小品《招聘》
至于我们的“英雄母亲”，每天赶集都被物价闯关搞得晕头转向。



〓 1989·赵丽蓉、侯耀文小品《英雄母亲的一天》
不过，大家总体上还是越过越好，越吃越想吃。
起码到了单位聚餐时，科长为了公款吃烤鸭，也敢厚着脸皮写一封申请：“领——刀，猫蒿！”



〓 1988·牛群、李立山相声《巧立名目》
当90后出生的时候，大家终于意识到了“吃”的一点负面：不仅公款吃喝误事，炸鸡可乐也伤身。
80年代时，国内医学杂志提到儿童肥胖，说的还是国外新闻，到了90年代，大小报刊已经在警告“预防肥胖从娃娃抓起”了。



不知是不是因为这个，90年代的第一届春晚，取消了茶话会形式，台上只剩李谷一老师的《前门情思大碗茶》给大家涮肠子了。
从那以后，出现在春晚舞台上的食物，更像是新时代每一种生活方式的象征：
它再一次脱去了吃的本质，开始承载更多自由、多元的意义。
1992年的歌曲《庙会风光》，唱出了一连串老北京小吃菜名，像是那个年代的北京旅游活广告。



〓 1992·陶慧敏、邓婕、朱世慧、马兰戏曲歌舞《庙会风光》
此时，不用全国粮票，不用单位介绍信，也不需要指定分配居住，拖家带口来京旅游，品尝老北京小吃的游客越来越多。
很多90后的旅游初体验，就成了天安门前的合影、小饭馆的北京烤鸭、浇一勺木耳黄花卤的豆腐脑，还有一家三口喝完一起吐的豆汁儿。
北京是美食之都还是美食荒漠，大概也是从那之后吵起来的吧。



〓 90年代的北京站
欢乐之余，与吃有关的一切，也悄悄在社会转型期改变了。
1993年，法外狂徒张三登上了春晚。
这位张三，倒没被罗翔老师送去以身试法，只是犯了点小错：上班不干活看报喝茶磨时间，还有溜出去买菜之嫌。然而在他的单位，大家也都这么干。



〓 1993·严顺开、赵玲琪、杨新鸣等小品《张三其人》
坐办公室的爸爸们，一会出去买韭黄，一会出去买鸡蛋，工厂的妈妈们，有的干着活还不耽误回家把包子蒸上，顺便再去单位托儿所把孩子接回来。
上班摸鱼买菜，还是认认真真干活，每个人的小问题，反映出了大环境：“企业办社会”的老国企，和“以厂为家”的职工，铁饭碗还能端多久？
与此同时，更老一辈的爷爷奶奶们，也有点摸不着头脑：
1994年的春晚小品《吃饺子》，当孙子过年拿回了窝头，赵丽蓉饰演的奶奶皱起了脸：
什么“健康饮食”，好不容易过年能吃上饺子，这又要回去过苦日子啦？



〓 唐山话：“饱汉子不知饿汉子饥！”
不过，面对世事变化，有时还是老一辈最清醒：
各种名头的高档餐饮，成了一代城市居民的幻想，随便什么宫廷玉液酒，也敢卖一百八一杯。



〓 1996·赵丽蓉、巩汉林、金珠小品《打工奇遇》
可在老太太眼里，萝卜开会起个名叫群英荟萃，就敢骗年轻人啦？穿上ZARA新款套装也不行呀。



〓 1995·赵丽蓉、巩汉林小品《如此包装》
只是不管老一辈怎么迷惑，新一代怎么折腾，一家人的共识是，无论如何不能饿着唯一的孩子——
1999年的相声《瞧这俩爹》里，冯巩老师在儿子军训那天，坚持往孩子书包里塞了八个酱猪蹄儿。



此时，春晚台下的饮料，已经从亚洲果汁，到大亨果茶，再到乐百氏矿泉水换了一轮。
而90后的1999年，更因为对新世纪莫名的企盼，过得格外开心。
此时，我们的最爱除了小浣熊水浒卡、麦当劳新出的麦辣鸡翅，和背着妈妈在学校门口小卖部偷偷买的卫龙辣条之外，还有一种味道熟悉又陌生的饮料——非常可乐！



〓 1999·桌上的非常可乐和乐百氏矿泉水
不过，时间来到21世纪，春晚上的吃，越来越少了。
日子越来越富足，大家也不再纠结于吃，对吃了十几二十顿的年夜饭，逐渐失去兴趣——平时吃的，并不比过年那天差呀。
此时，饱弟最渴望的年夜饭，也已经与春晚无关了。
2002年初，饱弟最盼望的是被爸爸妈妈带去看《哈利·波特与魔法石》，然后去肯德基买个新出的新春全家桶。



〓 那时里面还有胡萝卜小餐包！
2003年，从北京簋街兴起的全国川菜热达到高潮，饱弟甚至动念过年能不能吃到水煮鱼或者毛血旺，毕竟爸爸之前吃过，还老拿“超辣”来吓唬饱弟。



〓 © 漳州圈
那些年，我们的年夜饭进食速度，似乎也明显加快了，留出时间，目的只有一个——
看赵本山！



你可以说，赵本山小品的戏剧结构，没有话剧演员出身的陈佩斯、朱时茂精巧，但那些年他的小品金句，还是切中了大家更广泛的焦虑：
碰见《卖拐》的怕骗钱，得了《心病》怕来钱，下蛋公鸡不小心给炖了，怕没钱，明明怕这怕那，还要硬充《不差钱》……那些年，我们明显担心钱包多过饭桌。



不过，本山大叔对餐饮界的贡献，早已渗入了我们的生活：
当他的《刘老根》，与英达的《东北一家人》带领东北文化席卷中国，也间接向全世界普及了酸菜白肉、溜肉段、粘豆包、杀猪菜。
随着全国各地的东北菜馆越来越多，老根儿的馈赠几乎超过了兰州拉面和沙县小吃。



一个梗能让全国念叨一年的赵本山，似乎是春晚演员中带货顶流的绝响。那之后，春晚与吃的联系，已经不那么紧密了。
很多人对春晚与吃的记忆，似乎止于2015年小岳岳的打卤馕，更多人对春晚、对年夜饭的热情，转移到了别的地方：
从前大年初一，爸妈要不停发一上午拜年短信，如今一个群发和微信群就解决了问题；
过去，我们缠在他们身边，等发完短信才能借来手机，玩一会贪吃蛇，如今手游从切西瓜玩到拼西瓜，也熬不完一个无事可做的大年初一；
爷爷奶奶的年夜饭菜谱，依旧精心安排，只是桌上最先光盘的成了拌凉菜，剩下的总是大鱼大肉。
我们渐渐把春节过成了每一个多彩却重复，喧闹而单调的日子。春晚，早已成了以上一切过程的BGM。



然而，我们也由此发现，当我们对春晚的期待、对年夜饭的馋都消散后，还能吸引我们团聚的，正是团聚本身。
如今，对就地过年的人们而言，这最后的引力也已不可得，异乡的春节，似乎无可避免彻底滑向庸常。
想个办法，把春节该有的样子拉回来吧——
打开一台老春晚，跟台上台下一起吃吃喝喝，在劫波尚未荡尽的新一年，像我们小时候一样，对这个世界，重新开始期待。