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天下美食82-香卤鸭翅[6P]
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作者:
zzxgp
时间:
2019-10-11 15:28
标题:
天下美食82-香卤鸭翅[6P]
天下美食82-香卤鸭翅[6P]
工艺：煮
难度：初级入门
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间<数小时
用料
主料：鸭翅适量
调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，香叶适量，十三香适量，黄酒适量，卤水适量
香卤鸭翅的做法
1.
鸭翅洗净备用
2.
准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3.
鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
4.
炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5.
待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右
6.
然后放入提前焯好的鸭翅
7.
使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
8.
煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
9.
捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃
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本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-11 15:31 编辑
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