SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 广东小吃－－白糖伦教糕[5P] [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-10-30 19:02 标题: 广东小吃－－白糖伦教糕[5P]

历史文化

　　伦教糕因首创于广东顺德县伦教镇而得名。据成书于清咸丰年间的《顺德县志》载：“伦敦糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。”此糕用大米发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，芳香清甜。

鲁迅吃点心最爱玫瑰白糖伦教糕

食谱营养

　　糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

原料

　　主料:糯米 250克

　调料:白砂糖 600克面肥 20克植物油 3克碱 1克各适量

制作方法

　　 1.预早一日用1/4杯水开匀面种成液体，加入砂糖3克略拌匀，用干布盖着，放在温暖的地方待发；粘米洗干净后浸4小时，放入搅拌机搅碎成米浆，用布袋盛着，扎实袋口，以重物压[最好300千克]去水分，然后放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉内，一边加一边搓至全混合，加入面种拌匀，用干布盖着盆口再盖上木板，放在温暖处发酵(夏天6小时，冬天12小时或以上，用手撞盆边，见有小气泡浮起有酸味为合，如久了，将变酸，如不够时间，将会不爽口，不够甜)。

　　2.蒸笼铺上湿布及扫油，放滚水上蒸。

　　3.粉浆加枧水1.5毫升和熟油搅匀，快手倒入蒸笼内以布覆盖笼口，掩盖蒸25-30分钟，连布拉出放疏格竹箕上，冷却切件享用。

　　4.（重点）发酵温度最好在26.3℃，在26.3℃下，发酵10小时左右。

食谱相克

　　糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-10-30 19:05 编辑 ]

作者: tuzi11 时间: 2010-10-30 19:42

不是很喜欢吃,一般吃一块就有点腻了,太甜了!

作者: h19821983 时间: 2010-10-30 20:12

貌似又叫桂花糕把看着口水都流出来了应该很好吃的把

作者: xiayu123 时间: 2010-10-30 22:08

一看这个就想起来小时候吃的发糕。这个加了芝麻，吃起来肯定又香又甜的

作者: mmxdj2016 时间: 2010-10-30 23:52

这东西在广东应该叫“松糕”吧，中间有很多小孔，糕体软糯，是早茶很受欢迎的品种。

作者: cde3xsw2zaq1 时间: 2010-10-31 00:01

正是我所喜欢喜的，口水都流出来了。太想吃了

作者: alang1860 时间: 2010-10-31 00:05

这种美食品看着就叫人垂涎三尺啊。饮食文化真是博大

作者: lihuichao 时间: 2010-10-31 01:10

这个不但是好吃了，而且看起来也杀相当的好，值得吃

作者: saygogoplz 时间: 2010-10-31 01:18

诱惑啊，冰爽可口的东西，要是能空运过来就好啦。

作者: 2898403 时间: 2010-10-31 01:40

楼主又钩起我小时侯的回忆了，不过总觉得现在买的没小时侯的好吃了

作者: cqxl 时间: 2010-10-31 03:31

我一直以为只有重庆才有这个小吃呢，原来广东也有啊，做法和原材料都差不多，估计味道也一样，吃起来确实很香甜

作者: 今生等你 时间: 2010-10-31 06:55

好吃呀。。自己做不来。怎么办看看吧解决很多啊啊

作者: ggggiyve 时间: 2010-10-31 09:32

广东小吃－－白糖伦教糕，我去过深圳，但没去过广东，以后有机会去深圳路过广泛去吃尝下。

作者: lllq007 时间: 2010-10-31 09:41

前些年有幸去过广州,品尝过伦教糕,它是夏季的小吃，被称为“岭南第一糕”。谢谢楼主将这么美味的早点带来大家享受,送您红心以表心意!

作者: 医院1228 时间: 2010-10-31 09:48

这个我比较喜欢吃，一般吃的时候会沾一些熟豆粉会好一些。

作者: colwol2 时间: 2010-10-31 09:52

哈哈，广东的早点都是很好吃的，这个也是我的至爱之一

作者: hnbd218 时间: 2010-10-31 10:16

一直知道广东人什么都敢吃，什么老鼠野生动物之类的，这个应该也很好吃

作者: kyozhou 时间: 2010-10-31 10:39

哈哈,我非常爱吃这种甜的糯米食品.很诺诺的

作者: ren907 时间: 2010-10-31 10:44

这东西我们这叫水糕，应该也是一样的，我不怎么喜欢吃

作者: 影梦与完美 时间: 2010-10-31 12:03

说是话，这个还真是没有吃过，印象中，好像广东这样的小吃不多！

作者: cby123123 时间: 2010-10-31 12:31

看上去很诱人，不知道为啥叫伦教糕，可惜本人血糖高不敢多吃偶尔品尝一下还行

作者: yywjx1 时间: 2010-10-31 12:54

我们这儿也有，叫做发糕，早餐的常见配物。

作者: 从来不用 时间: 2010-10-31 13:31

这东西很好吃，我个人比较喜欢的了。吃起来甜甜的味道很棒

作者: semo945 时间: 2010-10-31 14:42

这个甜点还真没吃过，广东这边的小吃真是好多，找机会去找找这个

作者: qqq12345 时间: 2010-10-31 14:48

晶莹嫩白，很诱惑，不知道口感怎么样，有空试试。

作者: firank 时间: 2010-10-31 15:49

这等美味，怪不得鲁大师都赞不绝口啊，真是不错

作者: a32525312315 时间: 2010-10-31 15:51

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD

作者: s119871 时间: 2010-10-31 16:28

小时候经常的吃的，大个了，好少吃了，呵呵

作者: a32525312315 时间: 2010-10-31 16:31

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD

作者: a32525312315 时间: 2010-10-31 16:32

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: haha752 时间: 2010-10-31 17:30

就是武汉的发糕啊，这个东西实在太甜了，当早餐受不了，估计都是糖精

作者: congaimaidi 时间: 2010-10-31 19:39

家乡的东西啊好怀念啊人在外地吃不到眼馋

作者: lzssm 时间: 2010-10-31 19:47

广东菜太甜了，不太喜欢吃，还是鲁菜、顺菜好吃。

作者: 39521 时间: 2010-10-31 19:50

伦教羔是顺德的小吃，很多人早点是吃它的，看了介绍才知道是这样做的。

作者: 807145248 时间: 2010-10-31 21:25

小时候喜欢吃，现在不正么喜欢吃了，太甜了，谢谢楼主

作者: f5e4j8霾 时间: 2010-10-31 21:33

没有想到这糯米还是这么有营养的食物，看来这食物里面的学问实在是太大了，把材料准备好自己去做一下。

作者: songdaodage 时间: 2010-10-31 21:45

色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下~

作者: woainilele521 时间: 2010-10-31 21:52

很亮很白很有食欲是大米吗我爱死它了我想吃啊

作者: zinc1983 时间: 2010-10-31 22:21

还以为是英国伦敦呢，哈哈
甜到掉舌头啊

作者: zjsyxs 时间: 2010-10-31 23:43

这种糕点从小吃到大，是真的挺好吃，现在很少吃了

作者: sexnisex 时间: 2010-11-1 00:40

今天刚到深圳，在这边呆一个月，这下有机会尝尝广东的美食了。

作者: 597493947 时间: 2010-11-1 00:45

广东人果然就会吃啊，这个看起来多诱人啊，色这一关过关了

作者: dfct1313113 时间: 2010-11-1 01:56

这种糕点看着就流口水，就如新切的雪梨一样，有机会一定要吃一次

作者: tanzhiz 时间: 2010-11-1 02:21

有没有特别一点的介绍啊，到处都能吃到，而且味道一般

作者: wxroubao 时间: 2010-11-1 07:07

南方以甜食为主，我不太习惯的，还有就是不能吃多，不仅会发胖，还有得糖尿病的可能。

作者: zzsscc1 时间: 2010-11-1 10:00

好象是夏天吃的小点心,看起来晶莹洁白真想来一口!

作者: hippo001 时间: 2010-11-1 10:33

这个应该很甜吧。。看着就觉得腻，不过要是冻一下再吃可能更好吧

作者: anlong0 时间: 2010-11-1 10:39

又叫桂花糕把看着口水都流出来了应该很好吃的把

作者: bbbb321k 时间: 2010-11-1 13:01

松糕，就是松糕。我们这边也有这样的。不过没有芝麻。从小开始吃了。

作者: nibutaiwome2 时间: 2010-11-1 13:32

又看见这个熟悉的名字了，第一次见到的时候认为是伦敦镇，大吃一惊，仔细一看是伦教镇，时光过去很多年了

作者: liandyu2004 时间: 2010-11-1 13:55

应该是伦敦糕不是伦教糕吧。

看上去晶莹剔透，还不错呢，还有楼主最后提示的糯米不宜和鸡肉同食，那意思是糯米鸡是道有损健康的小吃咯？

作者: assur 时间: 2010-11-1 14:03

很精致而且营养价值高多吃补中气男人都要多吃一点

作者: goago 时间: 2010-11-1 15:22

引用:

原帖由 mmxdj2016 于 2010-10-30 23:52 发表
这东西在广东应该叫“松糕”吧，中间有很多小孔，糕体软糯，是早茶很受欢迎的品种。

确实跟松糕的做法差不多，其区别在一般的松糕没有这种做法做出来的成品那么爽口。

作者: p16c03 时间: 2010-11-1 15:39

我是北方人~这道小吃真的还没吃过，有机会一定要去广州

作者: sn_lkl 时间: 2010-11-1 16:08

看到这小吃就想起小时候的幸福生活,那时感觉简直是美味啊!

作者: weige2013 时间: 2010-11-1 17:10

看到这一道道美食，嘴馋了口水都来了，好想吃啊。

作者: agfur 时间: 2010-11-1 18:44

这道菜的历史悠久，自古就受到人们的喜爱。而且还有健身的功效。

作者: wjq8778 时间: 2010-11-1 18:47

我最喜欢吃些糕点类的小吃了！~ 下次有机会尝尝啊

作者: hjhyzyz 时间: 2010-11-1 20:58

就是发糕，搞得神秘兮兮的，还搬出鲁迅，太夸张了

作者: songdaodage 时间: 2010-11-1 21:17

色香味俱全，如此的美食有机会一定要品尝一下，呵呵~都流口水了

作者: sanbanliulan 时间: 2010-11-1 21:22

看着怎么跟我们那的江米糕似的？就是缺点红枣了。

作者: longyubang 时间: 2010-11-1 23:08

我觉得糯米和鸡肉是不会不合适的吧经常都吃糯米鸡的啊要不然我这边的糯米腊肠饭配鸡肉也是非常不错的

作者: hamsup 时间: 2010-11-2 00:23

不是松糕
做得好的话是清甜爽口的,不过做得好的不多

作者: appledmrna 时间: 2010-11-2 00:26

这个和马蹄糕不是很像的么？感觉口感可能更好一点

作者: wolaikanye 时间: 2010-11-2 00:29

这个米发糕是很常见的东西，一般都是酸甜的味道。

作者: 天天很吵 时间: 2010-11-2 00:46

可能比较喜欢甜食吧，上次去广州的时候吃了几块，觉得人间美味

作者: wxjjzai 时间: 2010-11-2 00:49

确实像楼上一位说的有点像桂花糕，看起来很有食欲。

作者: jun_shao 时间: 2010-11-2 00:56

有叫沙糖糕，也有叫松糕的，顺德都叫伦教糕，甜甜的，好吃的。

作者: 七夜一次狼 时间: 2010-11-2 02:03

糯米糕，还是喜欢吃黏米糕，东北的豆包我就挺喜欢的，还有打糕也不错。

作者: xuhuilzx 时间: 2010-11-2 09:15

糯米糕好像全国大多数地方都有做法也都大同小异。

作者: p218218218 时间: 2010-11-2 10:49

完美诠释了糕点的意思。甜香糯，制作也不复杂，在江南很流行

作者: Sierna 时间: 2010-11-2 10:52

居然是鲁迅大神喜欢过的小吃，有机会要好好尝尝！

作者: qweasdzxcq123 时间: 2010-11-2 13:09

我一直都在说啊，饼类和糕点类是我的最爱，不知道什么时候能吃到正宗的伦教糕了。

作者: inniceee 时间: 2010-11-2 13:14

看上去感觉还不错，应该很好吃。下次去广东一定要去吃一下

作者: eheh 时间: 2010-11-2 13:18

还是中国的饮食丰富啊，看着流口水，但感觉会很甜

作者: iiijjj 时间: 2010-11-2 14:43

感觉比较普通，也许吃的太多了，貌似在我们那叫做白糕？只是没有那么精致而已

作者: wygwygwyg 时间: 2010-11-2 15:10

鲁迅叔叔也喜欢吃这东西啊，跟一般看到的糕也有点像

作者: koudamamoru 时间: 2010-11-2 18:57

这个象我们这的白糕样.不过看着就很好吃的样子

作者: omgddl 时间: 2010-11-3 02:25

这个东西在不同的地方吃过很多次，但都不太正宗

作者: sexinsex753 时间: 2010-11-3 02:51

看着就有胃口谢谢楼主推荐,有时间和朋友去看看。

作者: 1033869708 时间: 2010-11-3 07:24

看着就好想吃啊~等放假了一定要去吃~

作者: kxdnww 时间: 2010-11-3 11:07

广东的面点就是好，就是比别处的强，别处的就是比不了。

作者: gydshzhc 时间: 2010-11-3 11:16

这会正好有点饿了，看着流口水啊，应该比较香甜可口

作者: haishuma 时间: 2010-11-3 11:30

说实话广东美食不喜欢它甜食太多不过东西还是不错的

作者: tokzocfuck 时间: 2010-11-3 13:30

广东糕点怎么和鲁迅先生也有关系，他也去过？

作者: xystx 时间: 2010-11-3 14:14

这种广式甜点口味都很好，吃了都不会腻的。

作者: ztasan 时间: 2010-11-3 15:41

看到年糕上的芝麻，想到N年前吃过的年糕，不禁流了好多口水。

作者: pig88j 时间: 2010-11-3 19:42

一看这个就想起来小时候吃的发糕诱惑啊，冰爽可口的东西，要是能空运过来就好啦。

作者: fox0083 时间: 2010-11-3 19:53

我很喜欢这种食品，我很想品尝一下，楼主我支持你

作者: andyqq 时间: 2010-11-3 19:56

我吃过，很好吃，也有看相。不知道我们这里哪能吃到正宗的

作者: lulin2222 时间: 2010-11-3 20:23

白糖伦教糕，现在已很少吃到了，它是糯米做的。跟发糕有些相似，但发糕是面粉做的。

作者: wpduck2001 时间: 2010-11-3 20:28

诱惑啊，冰爽可口的东西，要是能空运过来就好啦

作者: wushenglei 时间: 2010-11-3 22:05

有点像上海的松糕看了步骤自己做就比较麻烦了还是去早餐点买新鲜的热的松糕好吃

作者: sostree 时间: 2010-11-3 22:32

广东菜很清淡，最合我的胃口。支持广东菜。

作者: ckhsf3 时间: 2010-11-3 22:36

不是桂花糕，是松糕了啦
广东到处都有卖啊，很普遍的

作者: hai8901589 时间: 2010-11-4 00:26

真是看着都好吃啊真想尝尝
呵呵又白又嫩的

作者: dahai117 时间: 2010-11-4 00:48

好像太大了，实了一些，吃完后难消化，还是甜的，最好不要吃得太多，要不然撑得难受呀

作者: sishui101 时间: 2010-11-4 02:02

年糕是糯米粉做的很黏看了图片白白嫩嫩的再沾上白糖味道甜美很适口

作者: zhang446 时间: 2010-11-4 02:14 标题: 看上去就很有人。味道一定很棒的啦。支持l楼主

让我想起了小时候.好怀念啊

作者: good13579 时间: 2010-11-4 02:25

那个东西不能吃多，不好消化，有时候要是不熟还会闹的大肠息肉

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.57/bbs/)