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标题: [转帖] 香辣牛筋豆腐煲的做法（荤素搭配菜谱）[4P] [打印本页]

作者: 邪恶黄老湿 时间: 2012-8-18 09:12 标题: 香辣牛筋豆腐煲的做法（荤素搭配菜谱）[4P]

原料：

卤牛筋（熟），冻豆腐，笋片，木耳，辣豆瓣，辣豆豉，干辣椒，香油，耗油，胡椒，糖，醋，花椒油，水淀粉，蒜片，蒜苗（我用的Leek）

做法：

1.卤牛筋冻豆腐切块；香油爆香大蒜片，蒜白（蒜苗的白色部分），干辣椒
2.放入两大勺辣豆瓣一大勺辣豆豉炒匀，放入笋片黑木耳，炒匀
3.加入卤牛筋，一碗水，两勺糖，一点白胡椒，烧开

4.加入冻豆腐，加盖，煮开
5.加入蒜绿（蒜苗的绿色部分），水淀粉勾薄芡
6.淋入一点醋，花椒油，加盐调味出锅

PS：

爆锅尽量不要省略香油，很香的。用冻豆腐不但容易入味，而且豆腐不容易散。怕辣的在煮牛筋的时候可以把小辣椒拿出来，最后再放回去。卤牛筋是我做酱牛肉的副产品。
酱牛腱牛筋做法：肉先焯水去血，然后用六必居黄酱打底，放葱姜，八角，香叶，小茴香，花椒，桂皮，豆蔻，草果，高压锅半小时～～

【牛筋】中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度

作者: jiang990877 时间: 2012-8-18 10:19

看上去到不错，就是配料也太多了吧，搞起来好麻烦啊

作者: woshidabiaa 时间: 2012-8-18 13:26

看着比较流口水，就是感觉有点麻烦，不过还是想试一下，谢谢

作者: wlkx 时间: 2012-8-18 16:52

看了就让人流口水，只是牛筋不好做啊，要先卤过

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