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标题: [转帖] 娘惹咖喱鸡焗饭[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-5-10 20:43 标题: 娘惹咖喱鸡焗饭[6P]

工艺：焗

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咖喱味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“吃多了市场占有率最高的泰式咖喱，换个口味感觉也很好。做好的咖喱鸡淋在米饭上，再切几片马苏里拉芝士焗化覆盖在饭上，真的是亚州风情与欧美食尚的基情碰撞，没错啦，我们自己的diy厨房就是要这样搞，这样玩才有意思！”

主料：鸡腿4个土豆240克柿子椒110克米饭4碗

辅料：胡萝卜100克

调料：娘惹咖喱酱100克椰浆80克奶酪100克植物油3汤匙水适量

娘惹咖喱鸡焗饭的做法

1.鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用，土豆去皮切成丁泡在水里(防氧化变色)

2.青椒洗净，切去内部籽，改刀将青椒切小丁即可，胡萝卜洗净去皮改刀切小丁备用

3.锅中倒入植物油烧热，倒入鸡丁滑炒至变成熟色后捞出备用

4.锅中底油或再倒入一些油烧热，将土豆丁和胡萝卜丁倒入翻炒均匀，加入娘惹咖喱酱炒匀

5.加入适量水焖煮土豆和胡萝卜，土豆和胡萝卜丁快熟的时候，锅中的水也蒸发得剩下少量，此时加入椰浆翻炒均匀(椰浆的量可以根据自己喜好来放)

6.倒入鸡肉丁和青椒丁同煮1分钟左右即可盛出

7.把米饭装入碗内，上面放上做好的菜，铺上一层马苏里拉奶酪

8.放入烤箱烤5钟就可以了

烹饪技巧

这种咖喱酱包已经调好味了，所以做菜时不需要加盐等调味。

菜品特色

做这样带有酱汁的咖喱鸡做焗饭最好，因为汤汁都和米饭融合在一起了，吃起来米饭不会干巴巴，酱汁米饭加芝士，很给力哦。

作者: 雨雪天 时间: 2014-5-11 15:37

看着就让人食欲大震啊

作者: fungkingsthing 时间: 2014-5-12 16:34

煮过咖喱鸡，做出来不怎么好看，味道一流。特别能下饭，因为自己是饭桶！

作者: fjm1119 时间: 2014-5-12 23:55

试着做了下，结果差点把锅给报废了。弄焦了。

作者: 0141400 时间: 2014-5-13 11:11

咖喱的总类和流派真的太多了，从国家分有印度咖喱、日式咖喱、新加坡咖喱、马来咖喱、泰国咖喱、斯利兰卡咖喱等。咖喱沿袭到某个地方，可能又根据某个地方做了口味上的改良成为当地咖喱，他就是这么传播开的。另外根据口味还有红咖喱、青咖喱、黄咖喱。

本篇使用的是娘惹咖喱，娘惹咖喱在上述几种国家的咖喱中又是被细分出来的一个分支，如果根据“娘惹”这个词的释义（峇峇娘惹）是指十五世纪初期定居在马六甲的印尼和新加坡一带的中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女，也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人的后裔。他们的饮食习惯主要是中国与东南亚菜的混合体，但是马来咖喱我有吃过，感觉这次买的这包娘惹咖喱与吃过的马来咖喱味道还是相去甚远，却与新加坡叻沙味道有些接近，娘惹咖喱微酸香辣，但不刺激，要椰浆辅味。叻沙也是香辣，椰味不是主调突出而是辅味功臣，叻沙汤头更贴近鲜，娘惹咖喱却是香料味重，主调微酸。这咖喱文化的水太深，暂时我还是把他当成爱好、尝鲜的来玩一玩，至于历史上的追溯，等到有闲暇时候找资料研究一番再说吧。

作者: shou123shou123 时间: 2014-5-13 18:21

看着太棒了。哈哈。就喜欢咖喱这口。不过平常都不敢做太辣的。感觉做咖喱还是鸡腿碎肉比较好吃。感觉鸡胸特别老不好吃。

作者: 小笑f4 时间: 2014-5-13 18:29

咖喱，看着很有食欲，好像不适合我们北方人吧

作者: scd19860719 时间: 2014-5-13 18:54

这种菜还是在饭店吃比较划算，自己要配那么多料，也做不了多少，不划算啊

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