shepherd 发表于 2019-6-3 22:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱猪肝[14P] 用料主料 ![]() 猪肝700克 辅料 大葱3段 老姜5片 大蒜4瓣 花椒15粒 大料2粒 干辣椒2个 盐适量 干黄酱40克 红辣腐乳汁3汤匙 花雕酒酒5汤匙 桂皮1段 海鲜酱油3汤匙 酱猪肝--多维之食品的做法 1. 准备食材 ![]() 2. 准备700克猪肝,去掉白筋 ![]() 3. 小碗内放入1/2料酒,海鲜酱油,和红辣腐乳汁,一起倒入干黄酱中,并慢慢解开干黄酱,干黄酱里有一些黄豆,介意的可以去掉,待用 ![]() 4. 猪肝泡上4-5个小时,期间多次换水,是为了去血水和腥味 ![]() 5. 锅内放入清水和猪肝,水没过猪肝,并一起倒入剩下的1/2料酒,开火 ![]() 6. 锅开以后 ![]() 7. 捞出猪肝 ![]() 8. 另起锅,放入所有调料和调好的第三步黄酱汁 ![]() 9. 锅开后放入第7步,已捞出的猪肝,小火煮30-40分钟 ![]() 10. 之后,用筷子扎一下,能扎透就熟了,反之再煮一会儿。 凉后,就可以切片,摆盘了,吃的时候,沾上自己调的料汁,味道更是鲜美 ![]() 酱猪肝--多维之食品成品图 ![]() ![]() ![]() ![]() 烹饪技巧 丝巾温馨提示:不放盐也行,不咸可以醮汁吃。 |
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