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| shepherd 发表于 2019-6-3 22:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱猪肝[14P] 用料主料  猪肝700克 辅料 大葱3段 老姜5片 大蒜4瓣 花椒15粒 大料2粒 干辣椒2个 盐适量 干黄酱40克 红辣腐乳汁3汤匙 花雕酒酒5汤匙 桂皮1段 海鲜酱油3汤匙 酱猪肝--多维之食品的做法 1. 准备食材  2. 准备700克猪肝，去掉白筋  3. 小碗内放入1/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁，一起倒入干黄酱中，并慢慢解开干黄酱，干黄酱里有一些黄豆，介意的可以去掉，待用  4. 猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味  5. 锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒，开火  6. 锅开以后  7. 捞出猪肝  8. 另起锅，放入所有调料和调好的第三步黄酱汁  9. 锅开后放入第7步，已捞出的猪肝，小火煮30-40分钟  10. 之后，用筷子扎一下，能扎透就熟了，反之再煮一会儿。 凉后，就可以切片，摆盘了，吃的时候，沾上自己调的料汁，味道更是鲜美  酱猪肝--多维之食品成品图   烹饪技巧 丝巾温馨提示：不放盐也行，不咸可以醮汁吃。 |
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