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「我要成为VIP」
| haofeihaofei 发表于 2009-10-17 20:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 冬天到了自己动手腌腊肉[5P] 天渐渐地冷了,每到这个季节,湖北的家家户户都开始腌制腊肉,到了快过年时,餐桌上的腊肉菜薹,腊肉黎蒿,蒸腊鱼,腊肉蒸腊八豆……..浓浓的过年气氛啊应部分JM的要求,现将腌腊肉的过程发上来,(因为明天去出差了,还在赶做报告,简单写上2笔,希望大家谅解哈). 材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉 配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒 做法: 1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热 2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟 3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可 4.关火,待盐冷却 5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色 6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦 7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中(武汉现在的温度有点高,我是放在冰箱里)腌制8-10天 8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门     
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| wuzhuaniao 发表于 2009-10-17 22:03 只看TA 3楼 |
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不错不错 可以自己制作腊肉了 很喜欢 成功了再道谢 |
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| guanjiyaoo 发表于 2009-10-18 01:15 只看TA 4楼 |
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| 腊肉要过年前才做,我们这里的传统了也算是.小时候见外婆做过 |
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| guanjiyaoo的勋章 |
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