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| 88787748 发表于 2012-8-17 00:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 金瓜排骨[6P] 金瓜排骨的做法（荤素搭配）
 原料： 主料：小金瓜一个、排骨一斤 配料：葱、姜、蒜、小米椒、香叶、八角、花雕酒、白糖、生抽、盐  1、排骨剁小块，清洗干净。 2、将其放蒸锅，蒸40分钟。 3、倒出汤汁，将排骨拣出。  4、金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。 5、锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。 6、放入蒸过的排骨。  7、加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。 8、将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形） 9、蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。 唠叨： 1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。 $CcjuPsK 2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！ tzI|vVT, 3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。 j*=!M# D 4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！  笛子妹妹说起南瓜的切法，我较着不难，所以没拍过程图。找了一张原来的切葡萄的方法过来，一起学习学习。超简单！一看就会！ 用连续的VVVV形状切出来，里面要切断，全部完成之后，用手轻轻将他们上下分开，就可以了。 因为金瓜较大，不像葡萄好操作，所以提前在金瓜的顶部刻上一个圆圈，防止刻着刻着就远离十万八千里了！ 围绕这个圆圈，在上面刻上锯齿，可以比我这个在开的大点，我的有点紧凑，其实不好看！ 各个刀齿之间一定要刻的够深，连接处要足够，不然不容易分开哦！ [ 本帖最后由 88787748 于 2012-8-17 00:22 编辑 ] |
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| laolu01234 发表于 2012-8-17 09:26 只看TA 2楼 |
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| 很诱人的菜,试做一把. |
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| gcg75441724 发表于 2012-8-17 09:50 只看TA 3楼 |
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| 瓜有点浪费啊，那么大一个也没法吃啊，看着是挺好看的 |
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