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| 别相拧 发表于 2016-10-9 19:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] [素菜類] 鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉[1P]  鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉 食材 (4 人份) 份量 單位 食材 12.00 支 蘆筍 40.00 公克 明太子 4.00 支 筊白筍 (燙熟) 4.00 支 沙拉筍 (燙熟) 40.00 公克 香料法國麵包丁 200.00 公克 康寶美玉白汁 10.00 公克 南洋咖哩粉 1.00 公克 鬱金香粉 30.00 公克 鮮奶油 20.00 公克 檸檬汁 料理 咖哩明太子沙拉醬 以美玉白汁為基底，加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後，再加入明太子攪拌均勻備用。 鮮筍香蒜法包 蘆筍去皮燙熟，筊白筍、沙拉筍切塊備用 。 上菜時，將整支蘆筍擺上，筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上，旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。 大廚提示： 筍要挑當季的使用口感才好，甜度才夠，拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些，才能讓鹹鮮味突出。 |
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