[转帖] 田园至尊[18P]

披萨其实很简单的，上面的材料自己喜欢怎么放就怎么放，自己家里做又省钱又好，200克马苏，我做了4份，实在马苏太贵了，省点放，可以吃好几次，我一个差不多50克，拉丝的效果也不错，相反，喜欢奶酪的朋友，更喜欢拉丝效果特棒的朋友，不妨多放些，不过一百克奶酪做一个已经差不多了。

饼皮：这次的饼皮我是采用先烤后放材料，这样做好的披萨不容易出水，披萨上面的材料尽量选择水分比较少的食材，如果水分多的材料，提早控干水分，这样烤好的披萨不容易出水，否则，你会发现披萨底下都是汤汁，材料不容易熟的食物，切的小点，这样容易熟，也可以把一部分材料先烫熟，适合新手朋友，掌握不好时间的情况下，最好把食物事先备熟。

饼皮上的披萨酱，这次是自己动手做的，不想自己动手的，可以买现成的，也可以用番茄沙司代替。

披萨酱的材料：

番茄一个，洋葱半个，橄榄油少许，水少许，白糖少许，盐少许，黑胡椒少许，面粉少许。

制作：

1：番茄取皮剁碎，洋葱切成细丁。

2：锅里加入少许橄榄油，爆香洋葱加入番茄，炒个2分钟左右加入适量的白糖，盐，黑胡椒粉，再加入少许水，烧开后，将面粉和加少许水混合倒入，慢慢材料开始变浓稠即可。

厚皮饼皮的制作：、

材料：9寸披萨两份：

1：高筋面粉：200克

2：低筋面粉：100克

3：白糖：    10克

4：酵母：    6克

5：水：       150克

6：盐：      3-5克

7：蛋黄      1个

8：橄榄油：   20克

9：其他材料：虾仁，鱿鱼，蟹棒，香肠，玉米青豆，马苏里拉芝士。

制作：

1：将两种面粉一起过筛一次

2：面包机程序：除酵母以外，所有材料放入面包机，面粉最后放，再把酵母撒在面粉上，揉成光滑的面团的即可，发酵40分左右，现在夏天很容易发酵，不存在发酵难的问题，除非酵母过期。(没有面包机的朋友手工揉成面团均匀)

发酵40分，两倍大

3：分割成2份，滚圆，用保鲜模盖住。

4：继续发酵30分，面团又会比原来大了很多，这个时候可以操作了。

5：不要再揉面团，轻轻压扁擀开就可以了，擀成披萨盘大小，中间薄边厚

6：披萨盘要先抹上橄榄油，将擀好的面胚放入盘子，用手轻轻往边上推，这样边就会厚了，用手指压一压。

7：中间再用叉子或者牙签搓些小孔，防止面团在烤制的时候膨胀鼓起。

发现了一个代替披萨的盘子，非常好用，慕司托，比盘子还要好用，推荐大家。

8：烤箱预热210度入烤箱烤约7分钟，表面上色拿出，长帝烤箱中层。

9：第一层放披萨酱

10：第2层放奶酪

11：第3层放材料

12：第4层放奶酪，撒上少许玉米和青豆。

13：烤箱预热200度，中层烤约10分钟。

没有多少新奇，差不多像是中国人的馅饼，没有多少奥秘！

中国山寨版的披萨啊，这个得有时间试试才行。

看上去很美味啊，可惜我比较讨厌吃面食，非常讨厌，呵呵

披萨的颜色好绚丽啊，就是奶酪放得少了一点，披萨奶酪多会更好吃