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[转帖] 广式肥叉烧[10P]

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__________ 墨丘利 ..

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1楼大中小发表于 2017-1-10 14:08 只看该作者

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广式肥叉烧[10P]

   天生食肉兽，特别喜欢吃肉，并且是越肥越喜欢，可能也因为这个缘故，近几年来体积越来越大，身型越来越庞大，所以刻意减少高脂肪、高热量的食物摄入，尤其是肉类的食物。虽然是减少了肉类食物摄入，但总是会有管不住自己嘴的时候，偶尔也会有大口肉的日子。
   可能清淡的吃多了，近日突然很想吃肥叉烧。想想可能自己做可能会健康点，柴火明炉的吃多总不是很好。好吧！说做就做，买材料自己动手！
   有朋友问：是不是一定要空气炸锅才可以做？其实不是的，除了空气炸版外，还有烤箱版，微波炉版，以上三样都没有也没所谓，还有平底锅版和电饭锅版。除了原版的明炉版在普通家庭能实现外，以上的多个版本中总会有一款是适合自己的。
      有关于烤箱版，时间和温度，主要是看肉的大小，大概是200度，28分钟左右，大概20分钟翻面，再烤8分钟左右，如果旋转烤的时间可以适当减少几分钟。可以先用一块肉作尝试，然后再根据实际调整时间。
      有关于微波炉版，我以前做过，大概是高火8分钟，翻面中火3分钟，但试做过一次后因觉得口感达不到自己想要的，之后没有用微波炉做过。平底锅版和电饭锅版，朋友们可网上找找教程，类似的帖子很多。
      有关于调味料的问题，这次我只用了叉烧酱一种去腌制，在翻面的时候也只是刷了一点叉烧酱。各人口味不尽相同，喜欢不同口味的朋友也可适量增减调味料，如白糖、酱油等，也可以翻面的过程中加入蜂蜜，只要适合自家口味就行，不需要一定按照他人的做方法。材料很简单，半肥半瘦的猪头肉或猪颈肉，这两个部位的肉比较爽口，适合用来做烧腊。李锦记叉烧酱一支，一支可以做两到三次。