[转帖] 傣味凉拌木耳

原料：

一个柠檬和一些小米辣，这可是这道菜味道的主要来源！



当然还少不了木耳啦，最好用野生的，但我到菜市场转了好几圈也没找到，所以还是用一般大棚培育的。



提前把木耳用清水泡一泡



然后将小米辣切碎，多少量呢，我就不遵照西方的惯例说使用多少克了，“些许”大概最准确，哈，按照个人口味，如果受得了辣的就多放，并且切得细些

还有蒜瓣，切碎，

还有香菜，只用用叶子，正宗傣味凉拌木耳是用野生芫荽，我又没找到，真没用，自我鄙视一下



来两个特写





接下来有绝活，敬请期待~~~~



家里没有榨汁机，只能靠一双手了，将柠檬切成片，留出三四块，之后用做点缀用。

这是擀面杖，我把切碎的柠檬就放里面捣鼓了……



最后只得到了这么一点点柠檬汁，可怜~~~~



烧开水，之前泡的木耳应该可以了，用清水洗干净，等开水开



将木耳放到开水里绰一下，这要把握好火候，过了会将木耳汤太软，之后拌起来就没劲了，多试验几次，呵



捞出来后马上放到凉水里，沥干水，开切，切成略细的长条



之后就是最后一步了，将之前切好的蒜、香菜、小米辣统统放大碗里，加如盐、鸡精和麻油，淋上柠檬汁，用筷子拌，这时候一股清香的味道就扑鼻而来了~~~



来个特写，平时没机会这么微距观察自己做的菜~~



最后将之前的柠檬片放上，就是这效果了



希望各位都有好胃口：）菜上完了，请多多指教!