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[转帖] 香味四溢陈皮牛肉[11P]

来半仙

裸奔集团——腰斩天王

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1楼大中小发表于 2009-8-7 19:56 只看该作者

0

香味四溢陈皮牛肉[11P]

主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮

做法:
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.

2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.

3.空锅小火加热两分钟.

4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.

5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.

6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.

7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.

8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.

PS:
1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.

2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.

3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-7 20:39

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jyun2001

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2楼大中小发表于 2009-8-9 20:37 只看该作者

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是不是最后可以加点冰糖，这样酸酸甜甜的口味应该更好啊

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twinss 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-8-14 10:57 只看该作者 0 这个一句话：自己做太麻烦了，去菜市场买的也很好吃吧，
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xiebingzhi521 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-8-14 17:44 只看该作者 0 放点糖应该会更好牛肉牛肉超喜欢吃牛肉
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用户名已注册该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-8-15 00:10 只看该作者 0 一定要做一下.还是很好的补品啊呵呵!陈皮味道很香
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mxcmxh10 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-8-16 14:15 只看该作者 0 前两天公司食堂吃牛肉柿子，海多的牛肉啊，找不到柿子，郁闷完了
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yxztlmy

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7楼大中小发表于 2009-8-16 18:58 只看该作者

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看了就流口水，真的是好东西，支持楼主，红心送上。

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seven_star

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8楼大中小发表于 2009-8-16 22:33 只看该作者

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很诱人~~想一下应该味道很美，酸酸甜甜的。

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dcyk

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9楼大中小发表于 2009-8-16 23:39 只看该作者

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楼主所用的锅我没有，不过可用电压力锅来试试，可能味道会少许差点，压半小时的话，可能口感不是太好？

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karmanx 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-8-17 15:09 只看该作者 0 色香味俱全，看着让人垂涎欲滴，不错，谢谢楼主分享！
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