[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：125[4P]

三口之家温馨晚餐NO：125——3菜+1汤
赛螃蟹柳；沙茶牛肉串；水晶虾冻；昆布鸡腿汤；

赛螃蟹柳
主 料：蛋白6只，日式蟹柳4条，蘑菇6粒，青豆1汤匙，蛋黄1只，镇江香醋2汤匙。
调味料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1汤匙，水2汤匙。

做 法：
　　1、蛋白与调味料轻轻拌匀。
　　2、蟹柳切1寸长段，撕碎，蘑菇切片，连同青豆加进蛋白内搅匀。
　　3、烧6汤匙油，倒入蛋白等材料，轻轻反复炒熟，取出盛碟。
　　4、中央加蛋黄，食时与镇江醋拌匀。



沙茶牛肉串
主料：牛柳肉6两（约240克）。
腌料：柠檬汁1/2茶匙，蒜茸、砂茶酱各汤匙，生抽、生粉各1茶匙。

做 法：
　　1、将牛肉切成小长片，用腌料腌约半小时备用。`
　　2、用竹签穿上牛肉，扫上油，放在平底镬上，中火煎至熟，扫上蜜糖再煎片刻便成。
　　3、食用时可跟菠萝、青瓜、砂茶酱、花生酱同上碟供用。



水晶虾冻
主 料：中虾、生猪皮各8两（约320克），中芹段、咸水榄片各2两（约80克）。

做 法：
　　1、中虾去头和壳，挑去虾肠，洗净后抹干备用，虾头留用。
　　2、猪皮去毛去油，放滚水中烫5分钟，浸冷水后用刀刮洗干净，连同虾头及中芹加两饭碗水，以慢火煮成浓汤，然后隔去汤渣。
　　3、将虾肉放入浓汤内煮熟，再把咸水榄片加入浸热，然后放在大碗中待冷，再放入冰箱内冷冻即成 。



昆布鸡腿汤
主 料：鸡腿肉8两（约320克），昆布2两（约80克），葱、姜各1/2两（约20克，切片），盐少许，炼奶1汤匙，水5杯。

做 法：
　　1、鸡肉切大件，昆布用布抹净，浸透，切丝。
　　2、鸡肉、昆布放滚水中氽过，洗净。
　　3、煮滚5杯水，下姜、葱、鸡肉、昆布，煮滚改中火煲之。
　　4、煲好后，加盐调味，最后拌入炼奶即成 。