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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-7-1 11:00 只看TA 1楼 |
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漂亮的饺子——你吃过几种？（图） 波波饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅 将饺皮对折封口成半圆形 食指稍过拇指前捏住饺边 食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手， 这样一只波波饺就完成了  蛤蜊饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅 将饺皮对折并将两侧往里折 将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢 右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按 连续向下按捏形成绞边纹直至左端 一个蛤蜊形水饺出现了  葵花朵朵 取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张 饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮 叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向 下按捏形成葵花状（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意 的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开  四喜蒸饺 取饺皮一张于掌心 放入适量肉馅 将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形） 田字形可以用手指沾少许水以便粘合 放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和 *烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。 所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据 自己喜好有所改变！  鱼形饺 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入 馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里 折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍 微向上翘捏牢既可。  元宝饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅 对折成半圆形，捏牢中间 将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢， 然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆 形的边微微向上翘  月牙饺 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并 放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮， 食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤 至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的 月牙呢？  钱包饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形， 右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按， 连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操 作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）  小锁饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手 的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留 一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形 成一条褶折。  最后是明显凑数的 三角饺  这些饺子都是非标的，我家的饺子可从来不这样包 maluema |
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