智能xyz 发表于 2006-7-6 14:44   只看TA 1楼

竹香豉汁排骨


原料:排骨,豆豉,
调料:蒜两头,油,糖,酱油,料酒,淀粉,水或肉汤。
最佳配料:竹叶(荷叶也不错),蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.


·排骨要切得小点,事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水,然后洗净,擦干水分。
·蒜拍碎切成小粒,锅烧热,倒入两勺油,油温后放入蒜小火炒至金黄,捞出蒜粒,油备用。
·豆豉拍拍,将排骨,豆豉放入碗中,根据口味加糖、生抽、料酒、盐,还有半小勺淀粉,一点肉汤或者清水,我又加了半勺蚝油,喜欢哦,没办法。用手按摩排骨,让其均匀沾上味汁,然后倒入炒过蒜的油拌匀,盖好盖放入冰箱腌半小时。
·蒸笼上垫上竹叶,把排骨平铺上面,连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
·开锅后,放入蒸笼蒸20到30分钟,总之熟了就好了。
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hwbb 发表于 2006-7-6 15:11   只看TA 2楼
好吃的东西不能看太多。不然,吃又没吃到,口水损失了不少。
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-6 15:43   只看TA 3楼
好味道谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-6 22:55   只看TA 4楼
最喜欢那一句:用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。
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hwbb 发表于 2006-7-7 07:34   只看TA 5楼
引用:
原帖由 格格妈妈 于 2006-7-6 10:55 PM 发表
最喜欢那一句:用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。
呵呵。老大好像什么都知道一点哟
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-7 08:02   只看TA 6楼
排骨只要做的好看,一般离好吃也不远了,除非做菜的人味觉不行,这是我师傅当年对我说的
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