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新疆特色小吃之:馕包肉
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作者:
zzaliani
时间:
2010-2-23 20:19
标题:
新疆特色小吃之:馕包肉
馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但,制作方法的不同,导致了口感的差异。走遍全疆,印象中,唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃,齿颊留香,风味独特,回味幽长。
说起来,和田地区的馕包肉制作方法特别简单,那就是,舍得用油。将新鲜羊肉切成鸡蛋大小的块,将肉与羊肝,羊心等用细线串好,放入烧沸的油锅中,转小火慢炖。大半锅油,着实豪放,透着新疆人的实在,大方。炖肉的过程中一滴水也不能加,纯粹用油将肉炖熟。肉入锅后,放入调料品,洋葱,胡椒豆,盐。肉炖熟后捞出,抽出细线,将调料弃之不用。将肉盛于热腾腾的整张馕上面,下手抓着吃。那份香,不可言喻。
吃完肉,再吃馕,馕上浸透着肉的精华,好吃极了。在和田施工的日子里,每个周末,我都要与同事专程跑到市区去吃馕包肉,打打“牙祭”,解解馋瘾。工地的伙食很差,常常是清水煮白菜,因为工地在郊区,食堂买菜很不方便。有时,看着打来的难以下咽的饭菜,我与同事便掷硬币猜着玩,猜输的一方掏钱去买馕包肉。不知为何,可能是我人太笨了,我几乎就没赢过。我便经常乘车去市区买馕包肉。因为路远,我怕肉凉了,每回,我都多买一个馕,把它盖在肉上面。两馕相扣,中间夹着肉。这样一来,温度就保住了。等回到工地,馕包肉还热乎乎的呢。
乌市的馕包肉我也吃过。味道也挺好。假如没吃过和田的馕包肉,你会觉得,乌市的馕包肉很不错了。可是,我却发现,乌市的馕包肉炖肉的方法与和田不同。肉是用水炖熟的。这样一来,口感与外观自然要大打折扣。和田的馕包肉色泽金黄,外焦里嫩,看一眼就要让人流口水。所以,在心里,一直忘不掉和田的馕包肉。但,什么时候能重返和田,品尝美味的馕包肉,我也不知道。看来,人与美食,也是要讲缘分的。
作者:
攀登新高峰
时间:
2010-2-23 21:41
你到别说这个还真像是一个匹萨呢, 只是里面没有止士 要是有了 再烤得松一点就太好了
作者:
jvhanfeng
时间:
2010-2-23 21:48
看看就很有食欲,有些小食品价格不贵,还很有特色。
作者:
caozhi4232
时间:
2010-2-23 21:57
真香啊,看着就流口水,以后有机会去新疆一定吃
作者:
daia
时间:
2010-2-23 22:16
不方便用手拿起来吃吧,看上去油很大的。。
用筷子? 维族人不用筷子啊
作者:
kaddh
时间:
2010-2-23 22:41
真的像披萨,不过身边有人去过新疆,就说去那里一定要带2样东西回来,一个是水果,一个就是羊肉了,带回来的羊肉烧的满屋子都是味道,不过我很喜欢
作者:
wuboqiang
时间:
2010-2-23 22:46
看着就很好吃 偷偷记下了 有机会去新疆的话一定尝试下
作者:
yichongdaodi
时间:
2010-2-23 23:32
现在不少人吃食讲究清淡,估计不少人就算有机会吃,也只是看看
作者:
yichongdaodi
时间:
2010-2-23 23:34
现在不少人吃食讲究清淡,估计不少人就算有机会吃,也只是看看
作者:
wyqhun
时间:
2010-2-23 23:57
这个是用手吃还是用刀切开吃啊,加上芝士就是披萨了,中国披萨,必败客啊!
作者:
lovegame00
时间:
2010-2-24 00:04
的确很像匹萨,我吃过新疆的烤羊肉和这个饼包起来一块吃的,看上去跟这个也差不多
作者:
iq200000
时间:
2010-2-24 07:47
好没有吃过,不知道味道怎么样?还有是怎么做的呢?可以教教吗?
作者:
spion1123
时间:
2010-2-24 08:09
没吃过。看楼主介绍的。很好吃。好想去新疆吃次
作者:
mtnn
时间:
2010-2-24 08:20
新疆的馕包肉确实很好吃,可就是太油了,不太习惯.
作者:
sis600
时间:
2010-2-24 10:08
乌市的馕包肉味道也挺好,有机会去吃一次!
作者:
sis600
时间:
2010-2-24 10:09
乌市的馕包肉味道也挺好,有机会去吃一次!
作者:
dandan43352008
时间:
2010-2-24 10:09
跟披萨可不一样,至少我吃的馕都是往死了硬,牙口好的人才能吃
作者:
lqmeb
时间:
2010-2-24 10:16
就跟我们的肉夹馍差不多嘛,关键是肉要烂,馍要热
作者:
QAZXSW158
时间:
2010-2-24 10:23
在本地吃的馕包肉怎么是馕和肉一块炒,而且馕多肉少 ,看着这个诱人啊
作者:
cgh12345
时间:
2010-2-24 10:37
不方便用手拿起来吃吧,看上去油很大的。。
作者:
kissyou990
时间:
2010-2-24 10:38
我吃过这个啊,我在新疆伊力特酒厂工作的时候,每到周末必定去买这个饱饱口福,两个就能吃得很饱了,看楼主的分享让我想起当年的幸福回忆啊
作者:
funp
时间:
2010-2-24 10:41
刚看到还以为是披萨呢,也是一块一块切开 的
作者:
highlevel
时间:
2010-2-24 10:45
看着就想吃啊,可惜没有吃过,有机会一定尝尝!
作者:
久世零华
时间:
2010-2-24 11:05
吃切好了以后直接用手拿着吃的吧?
感觉就是中国的皮萨!
作者:
irwinner2009
时间:
2010-2-24 11:32
馕包肉是很好吃,我特别喜欢吃那个馕,有时候单独买了吃,很香很松脆,而且也不贵,比起上海的大饼来别有一番风味
作者:
jiajunchi
时间:
2010-2-24 12:31
吃过单纯的馕 没吃过馕包肉 看图感觉加的肉是炒熟的那种 应该很好吃
作者:
qhdasd234
时间:
2010-2-24 12:36
看起来有些油腻,不知道吃起来口味会不会好些?也是特色小吃嘛.
作者:
谢腊菲莫维奇
时间:
2010-2-24 12:42
卖相看着不错,不知道吃起来味道好不好!考虑,考虑!
作者:
caomeipie
时间:
2010-2-24 13:12
有点像东北的熏肉大饼,不过原料和口味应该还是有很多的不同。新疆的小吃以前只知道羊肉串有名,看来还有很多美味佳肴等待我们去品尝。
作者:
wegisme
时间:
2010-2-24 13:16
只在美食街吃过一下,希望有机会可以去吃吃正宗的
作者:
lukicgh
时间:
2010-2-24 15:25
难道国外批萨的创始人以前是新疆人?这是个人类的重大发现呀
作者:
realplay007
时间:
2010-2-24 15:43
我非常喜欢吃新疆的菜,很有异域风情。馕包肉是每次吃必点的菜,一定要热的时候快点吃,羊排上的肥肉吃起来巨香,凉了的话就很难吃了。
作者:
yellowqq000
时间:
2010-2-24 16:32
这个真是好东西,让人很有食欲,在外地也吃过,可惜那肉实在咬不烂
作者:
BE2002
时间:
2010-2-24 17:02
很有特色的地方小吃,曾经在餐馆里试过,但很不正宗.有机会一定要到新疆去实地尝尝.
作者:
drw
时间:
2010-2-24 17:04
如果饿了,这一个估计就能吃饱了。真是美味啊。
作者:
yinchongxin1988
时间:
2010-2-24 17:14
看着就很好吃 偷偷记下了 有机会去新疆的话一定尝试下
作者:
mmxxbati
时间:
2010-2-24 17:20
这个确实很好吃,不光新疆,现在北京很多新疆餐馆也能吃到了,就是不知道是否正宗。
作者:
chifeng_2006
时间:
2010-2-24 17:26
看着图片口水就出来了 颜色诱人啊 楼主好口福啊
作者:
yueal3824
时间:
2010-2-24 17:30
一点也看不出跟名字的关系,真的很想一个披萨
作者:
ixette
时间:
2010-2-24 18:58
新疆的馕包肉有这么香啊 大块吃肉的风格好像更适合北方地区的哥们儿们
作者:
5627233
时间:
2010-2-24 19:03
要是都是羊肉就好了,我不太喜欢吃羊杂,不过看起来很香
作者:
acdc12345
时间:
2010-2-24 19:25
看起来好好吃哦,下次去一定去看看..!!
作者:
x8811091000
时间:
2010-2-24 19:58
的确有点像披散,不过上面好像放的肉太多了吧,这样不会太腻人吗?
作者:
jian1080
时间:
2010-2-24 20:03
攒钱!!攒钱!!用手吃还是用刀切开吃啊!.....
作者:
hbshdq
时间:
2010-2-24 21:10
看着就能好吃,学学回去自己做一回,也当回大厨
作者:
liu881031
时间:
2010-2-24 21:18
好大的一张饼啊!肉放的也挺多的,新疆的美食也不少啊
作者:
爱你一
时间:
2010-2-24 21:23
很油腻的呀,可能是春节的原因吧现在看到油腻的东西都不喜欢,要是素食就好了
作者:
pmvsa
时间:
2010-2-24 21:39
这东西,还是在新疆吃的最正宗,其他地方的都是改良口味的。
作者:
bupt
时间:
2010-2-24 21:48
真的没这么吃过馕 看造型应该很好吃 只是没看出来是怎么把肉包起来的呢? 这不就是把肉放在馕上了么
作者:
瑟瑟74521
时间:
2010-2-24 22:02
先不说里面的肉食,但说那面饼焦黄焦黄的很是诱人。
作者:
a2132313
时间:
2010-2-24 22:11
这个是用手吃还是用刀切开吃啊,加上芝士就是披萨了,中国披萨,必败客啊!
作者:
silence2005
时间:
2010-2-24 23:08
是不是很好吃啊,看起来我都流口水了,有机会去尝一下
作者:
tczyqdg
时间:
2010-2-24 23:10
标题:
回复 1楼 的帖子
哇~看起来很美味啊~~好想吃啊~~~~~~~
作者:
theniu2
时间:
2010-2-24 23:19
吃过馕~ 刚烤好的非常好吃,不过放久了就很难咬下来了
作者:
jjscss
时间:
2010-2-24 23:39
倒是吃过一次.味道还可以。就是吃不惯壤.太硬了
作者:
zj.15996800251
时间:
2010-2-25 08:40
食欲大增啊。 早饭还没吃 看着这不是要命么
作者:
pingzhang12345
时间:
2010-2-25 09:31
那个肉看起来还是比较诱人的
只是那个饼是在是不大吸引人
作者:
poppinwa
时间:
2010-2-25 09:53
看着就很好吃 偷偷记下了 有机会去新疆的话一定尝试下。
呵呵
作者:
poppinwa
时间:
2010-2-25 09:54
那个肉看起来还是比较好吃的
只是那个饼是在是不大吸引人
作者:
mini13876
时间:
2010-2-25 10:03
标题:
回复 1楼 的帖子
想不到新疆竟有如此美味食品,可惜上次去时没看到楼主的帖子。
看上去就很好吃啊
作者:
langlingwang
时间:
2010-2-25 10:30
以前吃过新疆的辣子鸡,确实不错,这个没尝过,但看着就香,一定很好吃啊,有空一定要尝尝
作者:
marilyneea
时间:
2010-2-25 10:57
看着很像土家烧饼,肯定更好吃啊,又流口水啊
作者:
zsal888
时间:
2010-2-25 12:22
这个估计就是披萨的原形了啊。不知道好吃不啊。有机会去吃吃看了 。
作者:
luni18
时间:
2010-2-25 12:37
美食美味呀,幸亏刚刚把肚子填饱,呵呵,真是漂亮,有机会一定要去新疆
作者:
forfighting
时间:
2010-2-25 12:38
没吃过,看上去不错!
给人的感觉是中国披萨!
作者:
wjf19079980
时间:
2010-2-25 12:50
这个不错,就是有时候馕太赢了吃完了腮帮子腾
作者:
吉庆
时间:
2010-2-25 13:07
新疆是我最想去得一个地方,以后有机会一定要将新疆地方玩遍,美味吃尽。
作者:
smilemx
时间:
2010-2-25 13:17
新疆是个好地方,小吃也比较多,本人最爱吃烤羊肉,见笑了。
作者:
q2326532
时间:
2010-2-25 15:22
和田的馕包肉色泽金黄,外焦里嫩,看一眼就要让人流口水!!!
作者:
fhwasin
时间:
2010-2-25 17:01
本身新疆人的血统就是和欧洲交接,饮食像他们很正常
作者:
lihao0723
时间:
2010-2-25 17:03
看着就很想吃,不过去新疆有点难,要是北京有卖的就好了呀。
作者:
wxroubao
时间:
2010-2-25 17:08
看样子就让人口水直流,就是不知道累不累牙,好不好咬啊?
作者:
fcz2008
时间:
2010-2-25 18:05
按照楼主的说法,这个就是大号的肉夹馍,哈哈
作者:
wangtff
时间:
2010-2-25 18:06
吃讲究一个色香味俱全,这个东西卖相不好看,色这一条占不上。
作者:
jintian202
时间:
2010-2-25 18:10
我吃过新疆的囊,超硬,必须要用水泡着吃!楼主介绍的馕包肉看着真像披萨!
作者:
vanilla1020
时间:
2010-2-25 18:11
去过新疆,感觉那的馕好大,太干了。这个看着还不错。
作者:
天凌8
时间:
2010-2-25 19:29
看着有点像意大利的比萨饼,也是那样一块块的。
作者:
puzzle
时间:
2010-2-25 19:45
这是不是可以粘羊肉汤吃啊 不一定要这样吃的
作者:
一直以为
时间:
2010-2-25 20:01
看着感觉太好了,虽然刚吃完饭,但是还是口水啊,哇真的很不错
作者:
asiaonlooker
时间:
2010-2-25 20:07
我吃过的囊包肉好像不是楼主这个样子。而是馕切成小块
作者:
wolf0512
时间:
2010-2-25 20:11
我怎么越来越像披萨饼啊,世界美食天下一统啊
作者:
baby1313
时间:
2010-2-25 20:14
标题:
回复 1楼 的帖子
看着很诱人啊~不知道味道怎么样?很想尝试一下
作者:
jarodstar
时间:
2010-2-25 20:18
哇 真的好像pizza 不过可能有点腻吧
作者:
luxiaofeng27
时间:
2010-2-25 20:20
有点像是比萨的样子,新疆还是有很多好吃的
作者:
veryhigh
时间:
2010-2-25 20:21
看过去很美味哦,好想吃一口,试着学一学哦。
作者:
wanghongfeng
时间:
2010-2-25 20:41
哇,看了很想吃啊!经不住吞了一口口水,,楼主我要吃啊
作者:
kj295
时间:
2010-2-25 20:42
馕包肉好吃是好吃,就是有点脏,看见过新疆人烧过,馕很脏的。
作者:
ccmmsetianshi
时间:
2010-2-25 20:54
哇 颜色很不错啊 一看就很想吃的样子 这个够两三个人吃的了 经济!
作者:
唐山大帝
时间:
2010-2-25 22:26
新疆的饼怎么和意大利比萨饼有点像呀?不知道味道怎么样?好想吃一口呀!
作者:
happy2010sz
时间:
2010-2-25 22:27
肉夹馍我第一次吃觉得味道不怎么样的,可能是我们这里不正宗吧
作者:
白沙井
时间:
2010-2-25 22:28
这个样的我还没见过哦 以前吃的都是没有肉的啊
只有新疆有吃吗??
作者:
xxyyss
时间:
2010-2-25 22:33
感觉就是中国原料做出来的披萨,不是饼在肉上就是肉在冰上
作者:
石头丫子
时间:
2010-2-25 22:42
不错哈!又好吃又有营养!呵呵,新疆人真有口服哈!
作者:
dads01
时间:
2010-2-25 22:43
不错啊,既是餐具又可以吃,应该很好吃吧!
作者:
290543891
时间:
2010-2-25 22:44
看着就特有食欲,真是好啊!这么好吃的新疆特色小吃,以后一定要尝尝。
作者:
8603xxx
时间:
2010-2-25 22:57
看着很有食欲啊,肉菜加白面面整在一起吃着一定很爽还饱肚子
作者:
angelhuicn
时间:
2010-2-25 23:10
看着真香,但很少能吃到含有正宗民族特色的美食
作者:
lzcclzcclzcc
时间:
2010-2-26 01:07
不方便用手拿起来吃吧,看上去油很大的。。
用筷子? 维族人不用筷子啊
作者:
cocacola_1
时间:
2010-2-26 01:14
我发现凡是比较粗犷的吃肉方法我都喜欢,这个也不例外,配点酒吃真是不错
作者:
r8021
时间:
2010-2-26 01:24
看样子就让人口水直流,就是不知道累不累牙,好不好咬啊?
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