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标题: [转帖] 教您烹调冬令蔬菜 [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2011-1-10 03:02 标题: 教您烹调冬令蔬菜

酥炸萝卜球

主料：鸡腿肉,胡萝卜,白萝卜,樱桃萝卜。

配料：面包渣,鸡蛋。

调料：葱,姜末,精盐,味精,淀粉,香油,胡椒粉,烹调油。

做法：1.鸡腿去骨去皮,肉剁成细碎料状,胡萝卜、白萝卜去皮搓成茸状；2.鸡肉粒、萝卜茸加入调料搅拌挤成丸子,粘上面包渣；3.炒锅上火,放油烧至四、五成热时下锅炸制,待其表面颜色呈微黄色时捞出。用六、七成热的油复炸,待颜色呈金黄色时捞出沥油（复炸的目的是使丸子有质感,第一次是使其成熟,第二次是使其颜色均匀形成外焦里嫩的质感。）码入盘内用樱桃萝卜点缀。

特点：颜色金黄,口味咸鲜,外酥里嫩。

萝卜的烹饪窍门：1.萝卜宜与烤鱼、精选肉同吃,萝卜与烤肉同食能分解其毒素；2.萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食。若与之同食可引发甲状腺肿；3.萝卜、人参不能同时食用。萝卜破气功,人参补气,两者药理作用相克；4.红白萝卜不能同煮。

海米烧白菜

主料：海米,白菜。

调料：油适量,盐、味精适量。

做法：1.白菜切成粗条并焯水,海米用热水泡透；2.用少许油炒海米,然后加入白菜条,放盐、味精烧透,勾芡淋明油即可。

特点：咸、鲜可口。

白菜特点：白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果还高。核黄素的含量也很高,其微量元素锌的含量不但在蔬菜中屈指可数,而且比肉、蛋中的含量还多。中医认为：白菜性味甘、平寒、无毒,有养胃、解毒的功效。

作者: ycq3355 时间: 2011-1-10 10:36

做起来的还是比较方便的啊，应该学一学啊回家做去

作者: xiaohutu522 时间: 2011-1-10 10:39

酥炸萝卜球这道菜不错，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。冬天阳气内收，收敛蛰伏，《黄帝内经》载：冬三月，此为闭藏，水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，无泄皮肤，此冬气之应，养藏之道也。此时人体阳气入里闭藏，使得体内的阳气渐盛，阳盛则热，冬季就有了阳气在里，胃中烦热，所以中医的养生大法是秋冬养阴。萝卜大多性凉，既能顺应阳气的闭藏，又可用其凉性来祛除内热，免去体内积热生痰。

作者: nlgyn99 时间: 2011-1-10 13:23

冬天最简单也最有营养的白菜炖豆腐好做好吃

作者: 斯伯丁 时间: 2011-1-10 13:38

看起来是不错，介绍也很详细，但是有两个疑问。
第一，好像胡萝卜和白萝卜一起吃会导致消化不好。第二，海米是什么东东？

作者: wasd4444 时间: 2011-1-10 14:26

我喜欢吃胡萝卜，但是和鸡肉在一起会不会变味？？

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-11 21:56

油炸的东西还是少吃，海米烧白菜倒是可以试一试，这个菜比较清淡

作者: lllmy 时间: 2011-1-15 21:26

冬天很适合吃白萝卜，俗话说冬令萝卜小人参嘛。

作者: lijixi123 时间: 2011-1-15 22:33

又学会了一道菜，有空试试看煮了好不好吃。

作者: zwillhill 时间: 2011-1-16 00:00

引用:

原帖由 nlgyn99 于 2011-1-10 13:23 发表
冬天最简单也最有营养的白菜炖豆腐好做好吃

再加点粉条，绿叶菜，土豆——就是北方常吃的烩菜了——还可以加些肉

作者: kchenc 时间: 2011-1-16 00:49

炸出来的萝卜球很好吃，冬天白萝卜的话，还可以炖鸡汤，也是很合口的

作者: feng751021 时间: 2011-1-16 01:14

炖萝卜，我喜欢，楼主要是再配上有个图就更好了

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