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手把手教你做美食系列(2)[105P]
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作者:
wbl198091
时间:
2011-11-26 10:58
标题:
手把手教你做美食系列(2)[105P]
手把手系列之十六——手把手教你做韩式鸡肉炖土豆
材料:
1.琵琶鸡腿: 400g
2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片
3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许
洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。
将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。
将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。
取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。
往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
来个成品特写!!
手把手系列之十七——手把手教你做蛋挞
材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,
蛋挞皮 如果想自己做方法如下:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次.
将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题
将蛋液灌进蛋皮里,7-8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的.
放入烤箱200度烤30分钟即可.烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们.
手把手系列之十八——手把手教你做KFC黄金蝴蝶虾
虾洗净去皮劈开 留虾尾的最后一节不去
准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序依次将虾裹好
锅内放油烧至6成热下锅炸熟即成
手把手系列之十九——手把手教你做风味腊肠卷
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
今天买齐材料,自己动手做腊肠卷,历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好,但味道真不错!
材料:12个份的
(1). 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
(2).广式腊肠3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根)、包底纸12小张
制作过程:先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵40~60分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形
用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条
面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)
用大火蒸15分钟至熟
粤式茶点:风味腊肠卷——成品~
手把手系列之二十——手把手教你做茄汁鱼片
都说吃鱼的小孩聪明,番茄酱又是的最爱,颜色好味道也好,所以一样喜欢这两样的朋友一定要试试啊~
原料准备——大家一定要仔细看噢
原料: 洋葱,青椒,番茄酱
洋葱,青椒切块
鱼片绊好蛋液
炒至七分熟
放进洋葱,青椒
然后再倒番茄酱
完成啦
手把手系列之二十一——手把手教你做奶香薯泥
原料很简单,红心番薯 牛奶 炼乳 糯米小圆子,有条件的来点鲜奶油
把红薯切开盖上保鲜膜放微波炉10分钟左右~ 筷子试试熟了没有,具体时间看番薯大小和微波炉功率了
小圆子放热水微波叮5分钟浮起来就可以 把热水滤掉 过一下凉水防止粘
红薯泥加炼乳搅拌,我喜欢奶味重点又不喜欢太甜所以用炼乳,大家可以用白糖或者蜂蜜
尽量把薯泥搅拌的细腻一点比较好吃~ 然后加入牛奶~ ,多少牛奶自己控制,我加到搅拌均匀后和粥差不多
小碗里加点小圆子
加热后的薯泥糊倒进去,用鲜奶油装饰一朵小奶花 ok
超级简单吧
手把手系列之二十二——手把手教你做蒜蓉小面包
原料:硬棍子面包,葱,蒜,黄油
把面包切成块,斜着切
葱和蒜切碎碎,黄油放微波炉化开
混合之 ——俺是文化人
均匀涂抹在面包上,我只涂了一面
放微波炉,烧烤那一档.几分钟以后就出炉啦。仔细看,葱切的不够细
手把手系列之二十三——手把手教你做泡菜炒饭
第一步准备好泡菜。切好的泡菜
第二步切好的香肠丁
第三步切好的火腿肠丁
然后~我用的猪油,烧热以后,加入香肠丁爆炒一下。把香肠丁炒至8分熟,盛出。加入米饭,倒碎,炒散。再加入泡菜,香肠丁,火腿肠一起炒。我买的这种泡菜比较咸,所以没有再加盐。大家可以根据自己的口味看情况要不要放盐。翻炒要均匀,尽量让所有的饭粒都染上泡菜的颜色就差不多了
手把手系列之二十四——手把手教你做啤酒鸭
材料:鸭子一只
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜
(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
手把手系列之二十五——手把手教你做豉汁排骨
用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸,只要把排骨过一下水,然后用酱拌匀,上锅蒸,高压锅10~15分钟就ok了,很简单,很好吃,很入味!
排骨洗净切块
蒜切碎
豆豉切碎
放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀。
习惯性在放在快熟的饭上蒸,饭完全熟的时候,排骨也刚好熟了,不老也不怕生。看看,得了~
手把手系列之二十六——手把手教你做桂花糯米藕
准备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时,藕去皮。
藕切两半,将糯米塞到藕的孔里。
高压锅里放水适量,将藕放入。煮半小时。
高压锅里放入冰糖,加点水,继续煮15分钟。(注意高压锅的安全使用)
好了,切片开吃~~
手把手系列之二十七——手把手教你做甜美的玫瑰糖
来个小资的吧~~呵呵,说笑了,只是制作过程很漂亮,很言情罢了~
材料:鲜玫瑰花两朵
白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
工具:石臼(超市就有的)
深色瓶,药店买的,回来洗干净煮煮再用,卫生第一!
做法:择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净(水中的玫瑰花瓣,真PP)沥去多余水分
将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。(偶是 花瓣+糖+花瓣+糖 这样放滴)
用石杵捣烂,过程需要10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫,质地晶莹的团块。
捣啊,捣啊,捣啊!
捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中
封严瓶口,放于避光通风处存放。(大功告成啦!嘻嘻,偶要找个地方把它好好地存放起来。只是偶怕偶会心急哦
如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥`做糕点`包汤圆都很棒。健康指南:蔗糖营养成分丰富,和玫瑰花相结合,可以温经补血,安神养气,不仅适合儿童和老年人,更与年轻女性的体质相合,是健康天然的滋补品。
手把手系列之二十八——手把手教你做姜撞奶
材料——在市场买新鲜水牛奶(我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(我没有机器,是现磨再隔汁的)、糖。
提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败!
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法——煮牛奶+糖
煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中
约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧
手把手系列之二十九——手把手教你做香蕉蛋奶饼
材料:香蕉一根,牛奶,自发粉,鸡蛋,糖
材料简单(面粉也可以,不过自发粉做起来较松软)
准备就绪(蛋,奶,糖的份量随个人喜爱合理加入,自发粉约二两)
在粉浆中的一角摆入几片香蕉
合起来慢火两边煎熟透
成功!
手把手系列之三十——手把手教你做番薯小煎饼
今天百无聊赖逛市场,买了一只大番薯1斤半重。本来想白煮当饭吃,又怕它不够甜,而且白煮单调,索性弄个番薯定食,既有番薯煎饼吃又有糖水滋润,一举两得!好,就这么定,马上开工!!整饼!!!!!
番薯煎饼材料:番薯切小丁(这里用了大半个,约8两)、糯米粉(具体没计算,下面有讲解)
套上保鲜袋(剪洞)用微波炉高火叮10分钟左右
叮好取出趁热用勺子压成薯泥(这时可试一下甜度,若淡的话还可以趁热加糖)
往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团(粉要慢慢加入,先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度)。取一小粉团用手按压成小饼形
用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可(番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透,且饼内会稍微鼓起)
将剩下的小半个番薯切大丁放进深容器里,加入片糖、姜片(不喜欢不加)、适量开水,高火叮18分钟左右便可
手把手系列之三十一——手把手教你做四川风味土豆烧排骨
材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法: 排骨过沸水,然后捞出滤水。
炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
放水淹过排骨,盖锅炖。
炖至汤所剩无几的时候,倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
再度添水没过材料,盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
看吧,馋了吧
手把手系列之三十二——手把手教你做香果魔芋
材料:魔芋、菠萝、苹果、桔子。
桔子剥成瓣,其余切成丁,我又加了一把葡萄干
先将魔芋放入水中煮20分钟
再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点
快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅
最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!
吃起来有点酸酸甜甜,大家在家没事的话,不妨做一做,营养美味,又不会长胖,算了一下,我煮的这么一锅能量也不超过300卡。
手把手系列之三十三——手把手教你做西芹拌鸡丝
材料:西芹去皮,切丝,我做饭很讲究的,有人就不去皮,我就要去,吃起来感觉不一样,皮一去,高级感就上来了。鸡肉切粗丝,不要太细,因为本身肉就嫩,细了就断了,然后把肉上浆,方法以前教过大家,这里不重复,蒜丝,辣椒丝也必不可少。在干这些的同时,烧一锅水。
水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,油是提高水的沸点,让菜烫一下,马上就可以熟,保持翠绿,这是关键,要拿笔抄下来,只要做凉菜时,会了这一点,别人就会对你刮目相看。好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。
把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,正好冰箱里有,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。
搅拌均匀就OK了。
作者:
璀璨¨炎
时间:
2011-11-26 11:05
第一个的那个鸡翅看起来有点复杂........
作者:
tt77tt77
时间:
2011-11-26 13:28
文件太大了,LZ很用心发资料,估计我一周学做不了几样
作者:
roman22
时间:
2011-11-26 14:02
那个茄汁鱼片里用的铲锅很有意思,应该是自制的,用了好些年头了。
作者:
大奶萌不萌
时间:
2011-11-26 16:52
感谢楼主啊 等下班回家有时间了一定要练练
作者:
五岳散人
时间:
2011-11-26 16:59
很丰富的食谱教程,有空想试试做蛋挞,应该可以成功。
作者:
aabbaa139139
时间:
2011-11-26 18:53
有空想试试,生活中很丰富的食谱,下班试试,口味打开。
作者:
zeacard68670
时间:
2011-11-26 18:59
看起来很有胃口啊 回去实验下这个方式做 估计会很好吃
作者:
akyyzj
时间:
2011-11-26 21:06
很丰富的食谱教程, 回去实验下这个方式做 估计会很好吃
作者:
djxsz
时间:
2011-11-26 21:11
非常感谢,图文并茂很详细,有空一定学着做一做。
作者:
ct86881004
时间:
2011-11-26 21:15
都是美味啊,真想吃啊啊啊~~~
作者:
munawulang
时间:
2011-11-27 02:20
果然高手,菜式简单易做,只有高手才能创造出来的菜,谢谢楼主,:
作者:
mm12588
时间:
2011-11-27 03:11
非常喜欢海鲜大餐,看着介绍真是口水欲流啊
感谢分享
作者:
j8704181
时间:
2011-11-27 13:11
这道菜真是 色 香 味俱全啊。看起来好看。闻起来好香。吃起来美味啊。。
作者:
yunasuka
时间:
2011-11-27 14:22
非常感谢,图文并茂很详细,有空一定学着做一做。
作者:
yunasuka
时间:
2011-11-27 14:23
非常感谢,图文并茂很详细,有空一定学着做一做。
作者:
seaslee
时间:
2011-11-27 14:28
中式的也应该不错呀,感觉有点太麻烦了。不过还是顶楼主呀
作者:
cjt1986420
时间:
2011-12-4 13:13
感谢啊,收藏网页,有时间一定做做那个韩国土豆,我会做韩国酸菜饼。
作者:
kall1985
时间:
2011-12-4 14:20
好多好吃的啊,看的我都不知道学什么好了,真是感谢楼主了,发这么好的东西
作者:
11223399qq
时间:
2011-12-4 14:38
家常特色小菜,看着都非常简单,收藏了有空的时候做一做,谢谢
作者:
tank2557
时间:
2011-12-4 14:43
高人啊,这么多菜的做法,不过很多做起来很麻烦的,比如那个蛋挞,蛋液就不简单
作者:
coreldraw
时间:
2011-12-4 14:44
花样不错啊、看着很好
作者:
taiyang01
时间:
2011-12-4 14:46
非常感谢,图文并茂很详细,有空一定学着做一做。
作者:
spider
时间:
2011-12-4 16:10
超强贴,很有实战的价值哦,有机会一定试试。
作者:
20020053
时间:
2011-12-4 17:39
又多学会了做不少菜了哦,谢谢楼主的分享啊!
作者:
bevatron
时间:
2011-12-4 18:21
哗,看了好开胃,很想吃,找人学做下,不知道难不难做
作者:
aabbaa139139
时间:
2011-12-5 19:51
谢谢楼主介绍!食谱教程,图文并茂。下班试试,味道一定不错。
作者:
zhuleiyangyang
时间:
2011-12-5 23:41
这么都 好详细啊 谢谢楼主分享了 改天做做尝尝
作者:
comself
时间:
2011-12-6 13:38
好多美食喔,都学一遍,估计够学个半年,还没学光
作者:
adam008
时间:
2011-12-6 23:36
真的能够学到很多做菜的好方法,不用到酒店去吃,自己就可以做了,感谢楼主。
作者:
WOAIMUYUAN
时间:
2011-12-7 00:01
谢谢楼主分享好经验。我最喜欢做自己爱吃的菜了。呵呵
作者:
gh19870718
时间:
2011-12-7 04:25
标题:
嘻嘻
本人是喜欢美食的人,看过一定做来试试看、、、
作者:
fifa6961696123
时间:
2011-12-7 08:33
标题:
回复 1楼 的帖子
我喜欢奶味重点又不喜欢太甜所以用炼乳
实验下这个方式做 估计会很好吃
作者:
maodandan123
时间:
2011-12-7 08:36
介绍这么多,看着好乱啊,建议一道菜发一个帖子会好一点
作者:
我是YOYO
时间:
2011-12-8 11:37
学习了!有空我一定学做几样,特别是那道玫瑰花糖!
作者:
hlw2957
时间:
2011-12-8 14:29
非常感谢,图文并茂很详细,有空一定学着做一做。非常感谢,图文并茂很详细,有空一定学着做一做。
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