该用户匿名发帖 发表于 2008-4-4 17:51   只看TA 1楼
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[转帖] 如何调出嫩滑的肉馅:

五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
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dubing1234 发表于 2008-4-6 08:01   只看TA 2楼
楼主的做法貌似做灌汤包的啊,这样只能作肉丸了,没青菜啊。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-4-7 13:04   只看TA 3楼
呵呵,楼主的办法不错哦,下次一定好试试看,我平常调的肉馅报出来的饺子都比较硬的
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