| 该用户匿名发帖 发表于 2008-4-4 17:51 只看TA 1楼 |
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[转帖] 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 |
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| dubing1234 发表于 2008-4-6 08:01 只看TA 2楼 |
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| 楼主的做法貌似做灌汤包的啊，这样只能作肉丸了，没青菜啊。 |
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