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「我要成为VIP」
| 2283345 发表于 2008-4-21 02:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 教你做巧克力戚风蛋糕  这款蛋糕是我至目前为止吃过的蛋糕中最喜欢的，糖和油的用量刚刚好，不甜不腻。虽然成品看上去好像比较粗糙，事实是吃起来没有颗粒感，口感细滑柔嫩之极，让人联想到初生婴儿胖嘟嘟的脸蛋；  先看成品：  用料： 1、低粉57g 2、栗粉7g 3、鸡蛋4个 5、可可粉15g 6、牛奶50g 7、白糖20g+68g 8、调和油48g 9、泡打粉4g  1、粉类一同过筛；蛋白蛋黄分离；牛奶放微波炉稍加热后拌入可可粉，搅拌至没有颗粒。  2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。  3、将牛奶可可混合液加入稍打，再加入调和油搅打均匀。  4、加入粉类，用橡胶刮刀搅拌均匀。（此时可开始预热烤箱）。  5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。  6、加入68g那份白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。  7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀 8、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀  9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤40分钟。  10、取出后将模具从高约10厘米处落下。  11、然后倒扣放至完全冷却。  脱模，切块。 
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| vipper9999 发表于 2008-7-21 23:05 只看TA 2楼 |
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| thanks i'll try it hope it work |
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