打印

[转帖] 陈皮排骨[5P]

591101ls

LEVEL 8

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

积分: 419
金币: 21166 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-2-18
最后登录: 2017-11-29

1楼大中小发表于 2013-5-11 14:16 只看该作者

0

陈皮排骨[5P]

烹制方法　

材料：小排骨（1斤）、姜片（适量）、陈皮（2片）
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖（各适量）

1　排骨冷水入锅，煮滚后捞出，将血沫冲洗干净。

2　油锅爆香姜片，下排骨翻炒至微黄。

3　调入没过排骨的水，用料酒、生抽、老抽、冰糖调味，并放入适量的陈皮，大火煮开后，转小火炖1个小时左右。

4　排骨软烂后调入盐，入锅，若汁太多，开猛火收汁后，即可盛出。

本帖最近评分记录

13K浪哥金币 +3 转帖分享，红包献上！ 2013-5-12 20:39

TOP

作者的其他主题:
綠豆百合湯[5P] 香煎鱼片[6P] 芹叶小米粥[6P] 酸萝卜老鸭汤[7P] 荷香腐乳米粉肉[7P] 香辣盐水毛豆[5P]

fengzi19

LEVEL 1

积分: 3
金币: 142 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-5-3
最后登录: 2020-2-6

2楼大中小发表于 2013-5-11 15:43 只看该作者

0

陈皮入味会好吃吗？这样不是会有一种很酥麻的感觉，这种方式做菜还真没有尝试过，有机会一定要试一试！

TOP

F22

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 19
金币: 794 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-8-26
最后登录: 2017-10-10

3楼大中小发表于 2013-5-11 22:32 只看该作者

0

注意事项：
1. 陈皮先需要用水泡开，泡前先将陈皮切成丝，泡过的水留下来备用；
2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜；
3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分；
4. 用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨；
5. 翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮；
6. 煮上十五分钟后，再揭开锅盖，大火收汁即可。

本帖最近评分记录

13K浪哥金币 +3 认真回复，奖励！ 2013-5-12 20:39

TOP

frienddd

Ban to Visit(禁访)

积分: -1
金币: -35 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-10-17
最后登录: 2015-11-6

4楼大中小发表于 2013-5-16 17:25 只看该作者

0

这种方式做菜还真没有尝试过，有机会一定要试一试！

TOP

it_is_jiaqi

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 214 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-5-1
最后登录: 2018-10-6

5楼大中小发表于 2013-5-16 20:34 只看该作者

0

最喜欢吃排骨了，陈皮是开胃的，搭配起来肯定不错，不油腻，绝对胃口大开啊

TOP

a1774

Ban to Visit(禁访)

积分: -10
金币: 265 枚
威望: -3 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-8-15
最后登录: 2017-3-31

6楼大中小发表于 2013-6-1 12:35 只看该作者

0

陈皮去火的，可以中合排骨的肉腥

TOP

soswokao0000

LEVEL 1

积分: 3
金币: 132 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-4-4
最后登录: 2016-1-29

7楼大中小发表于 2013-6-1 18:29 只看该作者

0

陈皮就是咱平常吃的橘子皮经过某些加工（其实我也不知道怎么加工的）小时候陈皮都是当零食吃的。

TOP

huiping-yao

LEVEL 0

积分: -1
金币: -36 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-9-27
最后登录: 2020-6-17

8楼大中小发表于 2013-6-9 10:57 只看该作者

0

回复 5楼的帖子

看上去不错很适合家庭制作

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 -5 复制回复，扣5金币。 2013-6-9 13:50

TOP

卜放手

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 7
金币: 355 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-2-12
最后登录: 2025-3-13

9楼大中小发表于 2013-6-9 15:09 只看该作者

0

陈皮味道如何，我们这边做菜基本上就不用陈皮

TOP

[转帖] 陈皮排骨[5P]

陈皮排骨[5P]

回复 5楼 的帖子

回复 5楼的帖子