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[转帖] 酱丁芹菜炒虾仁[11P]

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1楼大中小发表于 2017-1-6 13:05 只看该作者

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酱丁芹菜炒虾仁[11P]

工艺:炒
难度：初级入门
人数：3人
口味：家常味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<10分钟
主料虾仁 100克芹菜 150克
辅料酱丁 1份色拉油适量酱油少许
酱丁芹菜炒虾仁的做法
1.备好芹菜，虾仁，杂酱

2.锅里加水煮开，将芹菜下锅焯烫一下备用。

3.虾仁用细盐搓洗一下备用。

4.锅里加适量色拉油，将焯好的芹菜下锅

5.再将虾仁洗好下锅同炒

6.最后酱杂酱下锅炒至食材挂味即可

7.最后再加入少许的酱油提一下鲜即可

烹饪技巧
酱丁是带咸鲜的味儿，所以要注意盐及酱油的用量。

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miaoeng 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2017-1-6 15:36

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2楼大中小发表于 2017-1-6 13:31 只看该作者

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楼主这道酱丁芹菜炒虾仁，做法确实不错！
但是这道菜的选材上很重要，直接关乎这道菜的口感
看虾仁的色泽，好像不是很新鲜~！推荐选用硬壳现剥壳的虾（淡红色泽，够新鲜），拿回来，挑虾线，然后用料酒和淀粉微微浸泡几分钟！
芹菜可以切成丁，这样和虾仁一起吃起来更爽口！
酱杂已经是暗色调了，推荐用盐！
食材都先处理后，备用
大火翻炒，快速起锅！