d12321325

这个外皮酥的像是烤过一样，煎的时间久了应该是能把皮下面的油过出去

好像就是普通的卤鸭子，这样的话，炸一下会更好吃的。

chutianyun52

嗨呀，看见直接口水流满嘴呀，真是好吃----喝上2口小酒----美美的

色泽诱人，看起来就是香浓可口！楼主好手艺！

stoa

酱鸭是很多地方的特产，不过也因此有各地不同的风味特色，这道杭州的酱鸭怎么看怎么像“烧鸭”，或许有酱味，但绝没有卤味。

shadow313

引用:

原帖由 tanse2007 于 2011-8-25 01:48 发表
就是先煮熟再油过皮吗？这个做法好像做过，但是没有做出这样的效果，得练练啊

唯一麻烦的就是小火慢炖，先炸过下油变成金黄色色之后上调料开始炖 这样会很有味！

这个用胸脯肉做会不会比用鸭腿肉做好吃一些呢？嫩一点。
用大火浇汁的方式能做出这种皮质感出来吗？

luoyedelei

大师级的水平啊，这做出来的鸭肉看着像烤鸭啊！而且强大的是做法简单！谢谢楼主了

chaojicainiao1

不喜欢吃鸭子，有股味道很难闻啊，一般厨师都去不掉。

fwy680516

正宗的嘉兴酱鸭特别的好吃，自己也试着做过但做不出那种味来。