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[转帖] 蘑菇盞 [7P]

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蘑菇盞 [7P]

香菇8朵    猪肉馅200克    鸡蛋1个

调料    食盐3克    味精2克    姜1块    生抽1小勺    蚝油1小勺    生粉1把    胡椒少许    小葱1根    橄榄油1汤勺

蘑菇盏的做法

1   将生粉、姜末、料酒、盐、胡椒、1个鸡蛋放入肉馅中;顺着一个方向搅拌,放置几分钟



2   洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉;将调好的肉馅酿进蘑菇中



3   热锅中放入少量的油, 将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎;煎出香味后翻面, 在锅中放入少量的水、生抽和蚝油



4   煮上两分钟后将蘑菇捞出, 摆放在盘中;将芡汁浇淋在蘑菇的表面









烹飪小技巧

1、肉馅提前腌制一下, 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来;

2、煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面,这样更香,香味出来后再翻面,这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来;

3、加入适量的水、 生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味),煮上几分钟,注意煮时将汁不停地淋上蘑菇表面;

4、因为加入蚝油,所以不一会儿芡汁就浓稠了, 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。


[ 本帖最后由 美图学士 于 2013-3-20 12:17 编辑 ]
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  • zxgd007 金币 +4 转帖分享,红包献上! 2013-3-20 14:20

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小窍门哦!
1、肉馅提前腌制一下,蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来。
2、煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面,这样更香,香味出来后时再翻面,这时会看到表面微微发黄;翻面时要注意不要让肉馅掉下来。
3、加入适量的水,生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味),煮上几分钟,注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面。
4、因为加入蚝油,所以不一会儿芡汁就很浓稠,再将浓汁淋浇在蘑菇表面。
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  • wuwangma 金币 +2 认真回复,奖励! 2013-3-22 02:23

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也就是酿蘑菇,这道菜最好吃是蘑菇,因为肉汁全部渗入到蘑菇里面,每一口都是浓香啊。

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这也太精致了,可惜就是太少,一口就没

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