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烹制方法　

材料：香菇（5朵）、平菇（8朵）、瘦肉（1两）、香葱、鸡蛋（1个）、姜
调料：胡椒粉、盐、芝麻香油



1　香菇以及平菇切成条状；切好瘦肉；香葱洗净切段。



2　烧开水，加两片姜煮开，倒入切好的香菇以及平菇，滴几滴油，煮10分钟。



3　倒入蛋液，让蛋液在汤里散开。



4　用少许盐调味，再煮1分钟左右。



5　熄火，滴入几滴香油，即可将鲜菇蛋花汤盛起趁热品尝。

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市场里常见的有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇以及杏鲍菇，无论选取哪一种菇菌来入菜都可以。每到春夏，为了保持好身材，最好做炒鲜菇，或是用鲜菇做汤。因为不同的菇菌营养成分都不同，一日三餐中，如果能保证一餐饭中有一个菜是菇菌类食物，能给家人更多健康上的保证。
同时也需要注意几个地方，第一，新鲜平菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。第二，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、口感和营养价值都是一样的。第三，平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过两天。

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蛋花不要煮太久，太久老了就不好吃了。

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蘑菇汤的味道百吃不厌，配蛋花相得益彰

叶勿凡

真是巧手，能做出这样的美食