市场里常见的有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇以及杏鲍菇,无论选取哪一种菇菌来入菜都可以。每到春夏,为了保持好身材,最好做炒鲜菇,或是用鲜菇做汤。因为不同的菇菌营养成分都不同,一日三餐中,如果能保证一餐饭中有一个菜是菇菌类食物,能给家人更多健康上的保证。
同时也需要注意几个地方,第一,新鲜平菇片的边缘向内包裹着,像把小伞一样扣下来,而且边缘很齐整,没有丝毫的开裂。第二,平菇在夏天和冬天的颜色略微不同,夏天因为温度高,所以生长快,颜色浅。冬天的生长期比较长,颜色较深。但口味、口感和营养价值都是一样的。第三,平菇买回后,尽量当天就吃,放入冰箱冷藏保存的话,也最好不要超过两天。