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标题: [转帖] 自制叫花鸡 [打印本页]

作者: a62554545 时间: 2009-7-27 22:49 标题: 自制叫花鸡

叫花鸡是一道名菜，好像各地都有，版本不同，做法不同。不过，菜的起源，故事的轮廓，大概还是一样的。当年做叫花鸡的叫花子，就地取材，能取到啥材料就用啥材料，使得一味好菜诞生了。今天，俺也做一道叫花鸡，有啥材料用啥材料，看看作出来是啥味道！

　　

　　在超市买了一只农家鸡，一斤多一点，再从厨房翻出一堆调味料，看看哪些配合的好味道。叫花鸡要用泥，在家里就不用泥了，找到一些面粉，就当泥用了。

　　材料：鸡一只（1.2斤），姜，大葱、蒜、红葱头、垃圾、干辣椒、大料、黑椒、橄榄油、藤椒油（没花椒了，替代品）、生抽、老抽、盐、蜂蜜等适量，荷叶一张。

　　做法：

　　1、将鸡洗净

　　

　　配料准备好

　　

　　切碎

　　

　　2、将配料拌匀涂抹鸡的内外

　　

　　3、用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。

　　

　　4、用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。

　　

　　5、家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。

　　

　　6、鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。
7、包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。

　　

　　8、烤好了，摸样真可爱。

　　

　　9、将面扳开，香喷喷的叫花鸡就露出来了，这叫花鸡味道真是一流，好嫩好香，哈哈！

[ 本帖最后由 a62554545 于 2009-7-28 08:46 编辑 ]

作者: ttsmile 时间: 2009-7-27 23:57

恩，倒是蛮创新的一种做法，是不是入烤箱的时间稍微有点短啊，如果烤制的时间长一点，味道会不会更浓郁
还有就是外面的面皮，金黄金黄的好有食欲啊，如果可以食用的话，不浪费，那就更完美了！

作者: zhangchengege 时间: 2009-7-28 00:12

正如楼主所说，制出来真的是像叫花鸡啦，不过还是要说一句：楼主辛苦了

作者: a12345678a 时间: 2009-7-28 00:12

呵呵··
有了这个方法自己没事也可以做着吃啊

作者: 豪侠 时间: 2009-7-28 00:18

饿。。。。。。我饿最爱看美食了哈哈美女美食两者兼得此生无憾

作者: chungki59 时间: 2009-7-28 00:35

感覺很好耶
很適合人多時去聚餐
點個大拼盤就可以吃到很多東西

作者: abcd-uuuu 时间: 2009-7-28 00:44

看起来让人相当有食欲啊，一直认为叫花鸡是不用腌制直接做的，今天见到新方法了。楼主辛苦，再接再厉

作者: royhom 时间: 2009-7-28 09:33

有创意，才够味，楼主辛苦了，有时间自己也做做看！

作者: si44si 时间: 2009-7-28 11:19

我怎么看到配料里面写着:垃圾这两个字啊,有点影响食欲,虽然不知道楼主说的垃圾是什么样子的,不过看到最后那只鸡香喷喷地躲在里面,口水就是忍不住了

作者: curlxp 时间: 2009-7-28 11:27

引用:

材料：鸡一只（1.2斤），姜，大葱、蒜、红葱头、垃圾

弱弱的问一句，那个垃圾到底是啥东西啊？生活垃圾？工业垃圾？

作者: 辐射 时间: 2009-7-28 14:15

呵呵，楼主还真是有创意啊，也许应该叫面包鸡吧

作者: jsjjsun 时间: 2009-7-28 14:16

色香味俱全.绝对不错看的人口水直流啊.绝对眼馋.

作者: 那个叫大猫的人 时间: 2009-7-28 14:52

方法是不错的，但还是要自己试试做出来看看效果，谢谢楼主的分享

作者: dhf2008 时间: 2009-7-28 16:02

不是用泥的吗？用面粉了。好像新加坡才用面粉的。这叫面包鸡

作者: saood 时间: 2009-8-1 17:52

看着那么一大块鸡肉做成酥嫩的叫化鸡，就觉得中国人确实会吃

作者: HINO 时间: 2009-8-3 03:13

真是色香味俱全,赶明儿有空也试试楼主的做法

作者: achx123 时间: 2009-8-3 06:34

制出来真的是像叫花鸡啦，楼主辛苦了，有时间自己也做做看.

作者: lys0645 时间: 2009-8-3 13:45

呵呵，我怎么觉得外面的那个面包也很诱人啊，谢谢楼主啦，长见识了

作者: 故地重游 时间: 2009-8-5 18:54

呵呵估计楼主打错了我想这是辣椒打成垃圾了

作者: xuxajun 时间: 2009-8-5 20:07

叫花鸡我在南京吃过一次，当时吃的比较高档，那泥都是用的好泥，吃起来别提多香

作者: xika 时间: 2009-8-5 20:35

赫赫，楼主笔误鸟。垃圾是什么东西啊？
很创新的做法阿！！还真的是第一次看到用面来做的叫化鸡呢。

作者: kilikghost1 时间: 2009-8-5 22:11

看起來就是太好吃了真希望可以馬上做看看

作者: 寂寞的眼睛 时间: 2009-8-8 09:18

这叫化鸡真是创新，外面的面在研究一下好好做做一样好吃的楼主真聪明

作者: qqqqnn 时间: 2009-8-8 09:36

看的人食指大动，叫花鸡一向以来就是江南名菜，色香味俱全，楼主的做法不错，回去试试看

作者: 蓝色怀想 时间: 2009-8-8 10:27

实际上我认为叫化鸡为什么外面要过上泥巴，一是就地取材，二是有泥土的特殊味道，你这个裹上面粉的做法适合家庭，就是不知道味道如何了。但是也没办法了。不能把家里整的全是土啊。呵呵。

作者: tytyll 时间: 2009-8-10 16:31

呵呵有意思，相信这道菜一定不错，原因是加垃圾呀

那我还是不要吃好了

作者: peibiao001 时间: 2009-8-10 17:34

这做法方便啊，楼主好想法啊！回去一定要去试试.

作者: 85298099 时间: 2009-8-10 19:01

看起来，制作手法很有创意，味道肯定相当诱人

作者: wtp8922 时间: 2009-8-10 19:18

不会吧，楼主真的太强悍了，这样也行，不过总感觉没传统的好吧？特别是这种菜感觉还是传统的来的更香些。还是谢谢楼主哈

作者: hanquan 时间: 2009-8-10 21:48

楼主真辛苦，我看定不会做，有这时间还不如买一个，精神可嘉！

作者: 为你等候 时间: 2009-8-13 19:51

看上去很好吃！以前我们这有卖的，现在没有了！好留恋那个味道！

作者: sohu-solo 时间: 2009-8-14 02:37

看完之后感觉很饿，楼主很有一套啊，支持一下

作者: 大福归来 时间: 2009-8-14 09:55

LZ这个方法倒是很创意啊我一定要实践下

作者: jshglt6 时间: 2009-8-31 11:03

请问楼主你是怎么想起这招的太有才了楼主。

作者: gupite 时间: 2009-9-2 20:06

感觉还是带毛用泥培制起来那种味道更野这道应该是稻谷味比较重吧

作者: 7143200 时间: 2009-9-2 20:28 标题: 回复 1楼的帖子

很想做但是家里只有微波炉没有烤箱,所以还是还是出去买着吃哦!

作者: pocoangel 时间: 2009-9-2 20:53

听说好好吃，得空得试弄一下.......

作者: 靠近 时间: 2009-9-4 17:29

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

作者: 天天天见面 时间: 2009-9-8 17:50

太有才了,用面做外皮很有创意,外皮可以吃,也不会影响整体美观.

作者: w0986768912 时间: 2009-9-8 20:42

这个叫花鸡看像很好，我以为叫花鸡要用土包的不过用这个比较好

作者: jxmmyt518888 时间: 2009-9-8 23:08

把用泥巴改成用面了，不过道理应该一样的，味道不能差了，改天做一回。

作者: zenloo 时间: 2009-9-9 01:53

里面的鸡够熟吗？
如此另类做法还是第一次看到。

作者: tntbios 时间: 2009-9-9 06:39

这个帖子一定要回!我喜欢这个菜,设计也简单,变成正宗家常菜了!要试试

作者: 盘古暴民 时间: 2009-9-9 07:21

看起来挺不错的，知可惜我没有烤箱，微波炉估计不行

作者: afew99 时间: 2009-9-9 11:09

同意一楼的观点，如果那层外壳可以食用的话就更理想了

作者: js68836888 时间: 2009-9-9 15:21

图文并茂。很直观，我们大家学习了。好好的帖/

作者: 黄金苹果 时间: 2009-9-9 15:26

嗯，建议把一些料放鸡的肚子里面，这样的更能入味。

作者: superjiji 时间: 2009-9-9 20:30

不错很聪明这个方法很实用哦只需要一个烤箱

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