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标题: [转帖] [原创]一清二白--小葱拌豆腐[4P+2P验证] [打印本页]

作者: 萧十郎    时间: 2011-7-17 21:47     标题: [原创]一清二白--小葱拌豆腐[4P+2P验证]

小葱拌豆腐是我喜欢的一个菜,其原因得从我喜欢葱说起。喜欢葱,并不是它的营养有多丰富,而是多年来的饮食习惯。



   当今,时代进步了,人们的生活水平提高了,那年代,生活困难,吃饱了肚子就行;现在,生活好了,讲究的是,合理膳食、营养平衡、荤素搭配、粗细粮兼做。过去想吃大鱼大肉、精米细面;现在,想吃的是,五谷杂粮、新鲜菜蔬、山珍野菜,追求生活高质量。然而,萝卜青菜,各有所爱,厨师难调众人口。而我的口味,炒菜做汤要炝个葱花,葱的味道,充满我的饮食生活。我依然保留过去的五谷杂粮、粗茶淡饭的生活习惯,十天半月不吃顿小葱拌豆腐、玉米面疙瘩,就像缺少了什么。我喜爱小葱拌豆腐这道菜,一是,其色香味对口;二是,其清清白白的寓意很好。清清白白做人,踏踏实实做事,这是我做人的原则。

做法:

原料:嫩豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、。  



 做法:   1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开;   



2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些,除了图中的这些葱花我又切了一些;



4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、,鸡精一定不能多,只一点提个味道就可以了,香油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。





特点:此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。
作者: 道通为谋    时间: 2011-7-17 22:10

看上简单的食材,要做出美味来还是需要一番努力的,建议用南豆腐------绢豆腐做,这样味道,口感更好。
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-7-18 09:24

以前吃过的小葱拌豆腐极其美味,但是好像没有切,就是一整块豆腐。
作者: lnlinfei    时间: 2011-7-18 09:30     标题: 回复 1楼 的帖子

这个菜我也喜欢吃,就是做的方法略有差别,我做的时候豆腐没有焯,下次试试楼主的做法
作者: dceo    时间: 2011-7-18 10:38

以前都没有把豆腐焯一下的习惯,不知道味道如何,夏天吃着应该很爽
作者: 神出鬼没    时间: 2011-7-18 11:02

小葱和豆腐搭配会对身体早成损害,影响胃动力和消化功能
作者: 别叫我姐姐    时间: 2011-7-18 11:59

我觉得还要放一点皮蛋和一些榨菜粒味道会更好
作者: 两点换三点    时间: 2011-7-18 12:03

我吃小葱拌豆腐 一是要小葱 大葱不行 二是要搅拌碎掉
作者: egkhb    时间: 2011-7-18 14:16

越看越想吃,在放入皮蛋,杂菜,紫菜,那滋味。美
作者: 296552035    时间: 2011-7-18 14:50

这个不错啊

晚上弄来吃吃,谢谢楼主分享了
作者: xyf00745    时间: 2011-7-18 15:01

豆腐切得真的好细,这道菜十分清爽,菜吃腻了吃这个最好!
作者: robert_2000h    时间: 2011-7-18 18:39

小葱和豆腐搭配的确会产生人体难以吸收的草酸钙,但这种搭配不大会导致人患上草酸钙结石,如果还是担心的话,可以把葱先用开水烫一下再做
作者: jisu09290    时间: 2011-7-18 19:35

谢谢楼主哦,这么细致的介绍,回头试试做一下
作者: asdfjkl999    时间: 2011-7-19 10:06

煮豆腐用什么火,煮多久呢》?感觉这个对口感的影响很重要啊。
作者: 姜丝    时间: 2011-7-19 13:17

原来简单,味道独特
但楼主你家的案板是不是干刷刷了
作者: huangfs    时间: 2011-7-19 14:29

这个菜我也喜欢吃,的确不错,清香飘逸,鲜嫩爽口。
作者: yang9977    时间: 2011-7-19 16:22

这个不错,我个人也比较喜欢吃这个小葱拌豆腐
作者: hyypj    时间: 2011-7-19 16:55

豆腐选择硬一点的豆腐,或者把豆腐焯一下,豆腐不易烂,加一点香菜末也很好吃啊,
作者: 寂寞的夜空8    时间: 2011-7-19 18:47

不用加热,切好豆腐、放上葱等调料,直接拌就可以了!
作者: yuda19840631    时间: 2011-7-19 18:50

不错,这道菜我也爱吃,只是我喜欢炒点肉未加进去,不能算很纯粹了。
作者: yiyegucheng1988    时间: 2011-7-19 20:43

小葱拌豆腐我的最爱额  楼主的做法很简单  我喜欢加些香油和生抽  吃起来更香
作者: cza0001450    时间: 2011-7-20 00:30

这个很平常吧,每家都会做的,不过确实清口
作者: elizyl0620    时间: 2011-7-20 05:08

这个简单!多放葱花和香油就行了,晚上我也来!
作者: memxo    时间: 2011-7-20 09:02

谢谢楼主分享
作者: 19851221    时间: 2011-7-20 11:27

帮素食主义进行到底哦,嘻嘻,夏天又多了一个凉拌菜了!
作者: lyz1874    时间: 2011-7-20 13:10

这道菜的关键还是看豆腐.豆腐的好坏就定了菜的卖相与口感.
作者: 279890238    时间: 2011-7-20 16:23

楼主,小葱拌豆腐应该是用葱沫放到整块豆腐上,然后加盐,味精,香油之后碾碎豆腐拌匀吧?
因为切成块的豆腐好像不太容易入味
作者: icesword1981    时间: 2011-7-20 16:54

看楼主做的比较干哦,不知道楼主用的什么豆腐,是内酯豆腐么?
作者: maverisk    时间: 2011-7-20 17:13

楼主这个不行,颜色都没有食欲,小葱可不是小的大葱。
作者: 哈哈日日    时间: 2011-7-20 17:18

似乎是按照菜谱调理的,不错,在这个夏天正好吃得着·
作者: C鹏    时间: 2011-7-20 17:24

小葱拌豆腐豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。
作者: xdh1688    时间: 2011-7-20 17:32

我家也经常做这道菜,多加了肉松,皮蛋,营养又简单。
作者: 心痒痒    时间: 2011-7-20 17:36

这个豆腐有点硬,是不是北方豆腐?不晓得我猜得对不对,我还是喜欢口感软一点的。
作者: looksis02    时间: 2011-7-20 19:30

看图片,明显是大葱,南方人叫京葱
我喜欢南方的小葱,细细的,翠绿色,特别香
作者: delend    时间: 2011-7-20 21:42

简单实惠的凉菜,看着就清爽呀,今年夏天太热了!
作者: leozhouchen    时间: 2011-7-20 22:17

这个豆腐不能算是嫩豆腐吧?嫩豆腐都不能这么切的啊
作者: ljdd147    时间: 2011-7-20 23:13

越简单的菜,越要知道做得方法。否则就会眼高手低,谢谢楼主的指导呵呵
作者: pspqq24548    时间: 2011-7-20 23:38

流传很久的凉菜了,可惜吃过那么多家饭店,没有一家能做出好的味道
作者: aihua11    时间: 2011-7-20 23:45

最喜欢这道凉菜,滴点香油是爽歪歪啊。就是听说这个菜有点毒
作者: yayaya211    时间: 2011-7-21 00:02

大夏天的,实在没胃口,还是这类小菜能引起食欲呀。
作者: cmft    时间: 2011-7-21 00:14

豆腐一直很爱吃,只是这些年很难买到以前那么好的豆腐了,感觉都不是黄豆做的了
作者: 圣天使之翼    时间: 2011-7-21 00:45

在里面加个咸鸭蛋拌拌,味道真的会更好哈。。。
作者: huangjiaxi    时间: 2011-7-21 07:31

味道还行,自己做了一下,就是味道没有肉好吃,开玩笑啦
作者: chenfj88    时间: 2011-7-21 09:44

楼主啊,再次看见你家切菜板太脏了,是个破旧的桌子吧?这个拌豆腐还能吃吗?
作者: xjzmike    时间: 2011-7-21 09:51

感觉图里豆腐有点切太小了,我一般切的会比较大一点,更鲜美点
作者: jcksxln    时间: 2011-7-21 10:28

这菜我们一般用水豆腐做,不用焯,不错;顶!
作者: kinmario    时间: 2011-7-21 12:56

豆腐切这么小块入水.不容易烂么?我倒觉得麻婆豆腐口味很不错.有点辣辣的感觉
作者: elizyl0620    时间: 2011-7-22 01:34

这个小葱拌豆腐挺简单的,适合夏天吃了!!
作者: vipkankan    时间: 2011-7-24 11:19

小葱拌豆腐容易得结石哦,大家注意注意。。。。。
作者: 1288lc    时间: 2011-7-24 16:14

看起来就流口水,越看越想吃,小葱拌豆腐 一清二白么
作者: zhy6822956    时间: 2011-7-24 16:19

清凉可口,炎炎夏日,弄点小葱拌豆腐,营养美味,简单易做。
作者: 火红血液    时间: 2011-7-24 20:03

这个菜看着简单 不过很难 我做过几次豆腐都烂了 最好不要搅拌 很考验我们厨房功夫
作者: yanydb    时间: 2011-7-24 22:25

现在城市的豆腐没有农村的豆腐好吃…
城市一般为了豆腐白、嫩,是用石膏点制的。而农村的豆腐一般是用盐卤点制的,做出来的豆腐色泽微黄,但口味比较香
作者: jyrn1970    时间: 2011-7-24 22:41

豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。
作者: seraphno1    时间: 2011-7-24 23:04

皮蛋,榨菜,麻油,芝麻,香菜,加醋放点辣油,感觉比这个有味道些……嗯,至少喝啤酒的时候蛮舒服的
作者: pengke    时间: 2011-7-24 23:04

小葱拌豆腐确实很养生。去饭店吃饭一般都会点一个。特别是吃烧烤类的时候。不过个人喜欢吃北豆腐做的
作者: 色狼望月    时间: 2011-7-24 23:21

介绍详细,这道菜我的做法是用色拉油涮一下豆腐,放点花椒,味道会更好一点。
作者: tiancaitiger    时间: 2011-7-24 23:26

呵呵 很简单的菜 夏天在家正好试验下看看
作者: bbaaa    时间: 2011-7-25 01:19

小葱拌豆腐好久没有吃过了,这还是一道下酒菜啊。
作者: seekfor0000    时间: 2011-7-25 09:54

绝对的一清二白,谢谢楼主。 很经典的凉菜,略微放些调料即可,昨天中午和朋友去饭店吃饭就点了一个这个菜,不过收了我8块大洋,索性和朋友回家又自己做了一次,喝了点啤酒,豆腐香依然还在飘啊
作者: jy03184485    时间: 2011-7-25 10:08

小时候就很喜欢吃,但是不怎么喜欢吃葱,不知道有没有所谓的味道淡的小葱
作者: 借东风3    时间: 2011-7-25 10:21

这道菜做起来很简单,非常清口,其实现在的人就应该多吃这样的菜。
作者: molang996    时间: 2011-7-25 10:25

哦 这个我爱吃 另外也喜欢吃皮蛋豆腐 麻辣豆腐 红烧豆腐  额 我怎么发现我就喜欢吃豆腐呢
作者: zhichen    时间: 2011-7-25 14:00

以前这个菜很流行的,现在好像不太容易见到,特别是在饭店里
作者: chensongxx    时间: 2011-7-25 18:09

要是放一点皮蛋和一些榨菜粒味道有点辣味会更好。
作者: 啊哈喽    时间: 2011-7-26 12:54

好多年没吃过了 小葱拌豆腐一清二白,清清白白做人也坦荡
作者: 6225400    时间: 2011-7-26 13:12

整的也太专业了吧  我每次做都是把豆腐用开水烫一下 直接酱油 葱花就吃了
作者: 沙漠孤行    时间: 2011-7-26 15:16

以前经常吃,最近吃的少了今天看到楼主的帖子晚上在回味一下
作者: jiantinglei    时间: 2011-7-26 15:37

在夏天还是吃清淡点的好啊,不仅是享受,也是健康啊。口味重可不是好事情。
作者: wang6222    时间: 2011-7-26 16:02

简单的材料 味道却不简单,是喜欢的几个凉菜之一,不过楼主用的好象不是小葱,不够绿
作者: qiangzi2001    时间: 2011-7-26 18:13

小葱拌豆腐最好用嫩豆腐,不用切的,楼主用的豆腐点老
作者: xiaoyingzigv    时间: 2011-7-27 01:32

豆腐不错,我再加点松花蛋怎么样,香葱不错啊还可以放青椒
作者: tianlk    时间: 2011-7-27 19:40

感觉一般啊,葱应该选择哪种翠绿的小葱,看起来也会比较好看
作者: charles_lin    时间: 2011-7-28 00:09

这个是营养菜 简单又容易做 明天试试看 谢谢了楼主
作者: yipimao    时间: 2011-7-28 09:07

看似简单的小葱拌豆腐,其实调味的掌握更加困难,只能慢慢的试,慢慢的琢磨,体会做菜的乐趣
作者: 拥抱在五月    时间: 2011-7-28 11:36

这菜做起来太不美观了
除了加醋还要加酱油 有皮蛋的话皮蛋切成小粒 放上装饰又好吃
作者: xzxchina    时间: 2011-7-28 11:41

很不错哦,我也喜欢下厨,找个机会试试就知道是否好吃..
作者: pppp125957    时间: 2011-7-28 12:13

饮食搭配上小葱和豆腐不能做在一起,容易生成草酸钙,不利于消化吸收,但是又不想错失一道美味可口的菜,甚是纠结。
作者: 牵蜗牛爬珠峰    时间: 2011-7-28 22:11

豆腐的味道暂且不说,吃的是一种信念、一种精神、一种原则。
作者: hljdbzj    时间: 2011-7-28 22:18

个人觉得还是稍放些酱油和陈醋,味道会更好些,我上大学时,经常这么吃。
作者: ewrew    时间: 2011-7-28 23:13

食材简单,做法也简单,但营养却不简单,很好的一道家常菜。
作者: acmldfans123    时间: 2011-7-28 23:36

小葱拌豆腐,看起来很简单,但是想真真做得好吃的话,还是得多做几次,才能好呀。
作者: super_xiao    时间: 2011-7-29 21:55

彩色不错   我以后自己试试啊
喜欢喜欢
支持支持
作者: 谢在波    时间: 2011-7-29 22:15

加点香菜 辣椒  拌起更好吃  特别是冬天早饭
作者: qiren    时间: 2011-7-30 10:22

豆腐应该是磨起来的,不是盒装的那种。不过,我起先以为有点汤的。
作者: li5167    时间: 2011-7-30 10:45

小的时候经常吃的一道菜,现在想起来还能感觉到那时的滋味。
作者: qqqqqq1123    时间: 2011-7-30 16:06

我的最爱就是味道掌握不好,呵呵....终于看到了好吃的问世了....
作者: 498630328    时间: 2011-7-30 16:27

小葱拌豆腐。这个形式的倒是没有看到过。我以前吃的都是小青葱。还要细些
作者: wyf1233    时间: 2011-8-4 20:16

虽然简单,但是寓意深刻,而且味道也好,我也很喜欢
作者: zoysex    时间: 2011-8-4 20:54

哇.楼主的刀功很好啊
我才刚学作菜,刀法还不熟.努力学习学习
作者: ll421400548    时间: 2011-8-5 01:03

怀念啊,好久没吃小葱拌豆腐了,即营养又绿色!
作者: liiimao    时间: 2011-8-5 02:36

真够简单的哈,常听人说小葱拌豆腐,就是没见过,今日也算开开眼界了。
作者: ninesun    时间: 2011-8-5 16:39

我们那里的小葱伴豆腐不是市场上买的块状豆腐,而是现做的,从锅里直接舀入碗里,蕉上拌好的调料即食。
作者: 小老色    时间: 2011-8-5 18:54

小葱拌豆腐,简单易用,而且很好吃,经济实惠,我是经常吃的!
作者: ximen1335    时间: 2011-8-5 19:51

小葱拌豆腐 很爽口的  健康绿色食品  吃着健康
作者: 雪翼狼    时间: 2011-8-5 20:29

生着吃的啊  至少下次锅吧
是不是有点什么呢
作者: qwetan    时间: 2011-8-5 22:37

和皮蛋拌豆腐差不多,都是很家常的菜,我大多用超市的凉拌豆腐
作者: 我爱北京天安门    时间: 2011-8-5 23:33

味道不错,在滴点香油,在我们这都习惯滴点辣椒油和香油的味道也不错
大家喜欢的话可以试试
作者: 106852161    时间: 2011-8-5 23:43

小草扮豆腐既简单又营养,又容易学,还好吃。真是上班族的不二选择哈哈
作者: micowave    时间: 2011-8-7 13:46

这个额一顿饭,不够不够我们几个人都份的。苏澳风的菜还是值得的推进啊推按啊




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