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标题: [转帖] [原创]一清二白--小葱拌豆腐[4P+2P验证] [打印本页]

作者: 萧十郎 时间: 2011-7-17 21:47 标题: [原创]一清二白--小葱拌豆腐[4P+2P验证]

小葱拌豆腐是我喜欢的一个菜，其原因得从我喜欢葱说起。喜欢葱，并不是它的营养有多丰富，而是多年来的饮食习惯。

当今，时代进步了，人们的生活水平提高了，那年代，生活困难，吃饱了肚子就行；现在，生活好了，讲究的是，合理膳食、营养平衡、荤素搭配、粗细粮兼做。过去想吃大鱼大肉、精米细面；现在，想吃的是，五谷杂粮、新鲜菜蔬、山珍野菜，追求生活高质量。然而，萝卜青菜，各有所爱，厨师难调众人口。而我的口味，炒菜做汤要炝个葱花，葱的味道，充满我的饮食生活。我依然保留过去的五谷杂粮、粗茶淡饭的生活习惯，十天半月不吃顿小葱拌豆腐、玉米面疙瘩，就像缺少了什么。我喜爱小葱拌豆腐这道菜，一是，其色香味对口；二是，其清清白白的寓意很好。清清白白做人，踏踏实实做事，这是我做人的原则。

做法：

原料：嫩豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、。　

　做法：　　1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；　　

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；

4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、，鸡精一定不能多，只一点提个味道就可以了，香油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。

特点：此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

作者: 道通为谋 时间: 2011-7-17 22:10

看上简单的食材，要做出美味来还是需要一番努力的，建议用南豆腐------绢豆腐做，这样味道，口感更好。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-7-18 09:24

以前吃过的小葱拌豆腐极其美味，但是好像没有切，就是一整块豆腐。

作者: lnlinfei 时间: 2011-7-18 09:30 标题: 回复 1楼的帖子

这个菜我也喜欢吃，就是做的方法略有差别，我做的时候豆腐没有焯，下次试试楼主的做法

作者: dceo 时间: 2011-7-18 10:38

以前都没有把豆腐焯一下的习惯，不知道味道如何，夏天吃着应该很爽

作者: 神出鬼没 时间: 2011-7-18 11:02

小葱和豆腐搭配会对身体早成损害，影响胃动力和消化功能

作者: 别叫我姐姐 时间: 2011-7-18 11:59

我觉得还要放一点皮蛋和一些榨菜粒味道会更好

作者: 两点换三点 时间: 2011-7-18 12:03

我吃小葱拌豆腐一是要小葱大葱不行二是要搅拌碎掉

作者: egkhb 时间: 2011-7-18 14:16

越看越想吃，在放入皮蛋，杂菜，紫菜，那滋味。美

作者: 296552035 时间: 2011-7-18 14:50

这个不错啊

晚上弄来吃吃，谢谢楼主分享了

作者: xyf00745 时间: 2011-7-18 15:01

豆腐切得真的好细，这道菜十分清爽，菜吃腻了吃这个最好！

作者: robert_2000h 时间: 2011-7-18 18:39

小葱和豆腐搭配的确会产生人体难以吸收的草酸钙，但这种搭配不大会导致人患上草酸钙结石，如果还是担心的话，可以把葱先用开水烫一下再做

作者: jisu09290 时间: 2011-7-18 19:35

谢谢楼主哦，这么细致的介绍，回头试试做一下

作者: asdfjkl999 时间: 2011-7-19 10:06

煮豆腐用什么火，煮多久呢》？感觉这个对口感的影响很重要啊。

作者: 姜丝 时间: 2011-7-19 13:17

原来简单，味道独特
但楼主你家的案板是不是干刷刷了

作者: huangfs 时间: 2011-7-19 14:29

这个菜我也喜欢吃，的确不错，清香飘逸，鲜嫩爽口。

作者: yang9977 时间: 2011-7-19 16:22

这个不错，我个人也比较喜欢吃这个小葱拌豆腐

作者: hyypj 时间: 2011-7-19 16:55

豆腐选择硬一点的豆腐，或者把豆腐焯一下，豆腐不易烂，加一点香菜末也很好吃啊，

作者: 寂寞的夜空8 时间: 2011-7-19 18:47

不用加热，切好豆腐、放上葱等调料，直接拌就可以了！

作者: yuda19840631 时间: 2011-7-19 18:50

不错，这道菜我也爱吃，只是我喜欢炒点肉未加进去，不能算很纯粹了。

作者: yiyegucheng1988 时间: 2011-7-19 20:43

小葱拌豆腐我的最爱额楼主的做法很简单我喜欢加些香油和生抽吃起来更香

作者: cza0001450 时间: 2011-7-20 00:30

这个很平常吧，每家都会做的，不过确实清口

作者: elizyl0620 时间: 2011-7-20 05:08

这个简单！多放葱花和香油就行了，晚上我也来！

作者: memxo 时间: 2011-7-20 09:02

谢谢楼主分享

作者: 19851221 时间: 2011-7-20 11:27

帮素食主义进行到底哦，嘻嘻，夏天又多了一个凉拌菜了！

作者: lyz1874 时间: 2011-7-20 13:10

这道菜的关键还是看豆腐.豆腐的好坏就定了菜的卖相与口感.

作者: 279890238 时间: 2011-7-20 16:23

楼主,小葱拌豆腐应该是用葱沫放到整块豆腐上,然后加盐,味精,香油之后碾碎豆腐拌匀吧?
因为切成块的豆腐好像不太容易入味

作者: icesword1981 时间: 2011-7-20 16:54

看楼主做的比较干哦，不知道楼主用的什么豆腐，是内酯豆腐么？

作者: maverisk 时间: 2011-7-20 17:13

楼主这个不行，颜色都没有食欲，小葱可不是小的大葱。

作者: 哈哈日日 时间: 2011-7-20 17:18

似乎是按照菜谱调理的，不错，在这个夏天正好吃得着·

作者: C鹏 时间: 2011-7-20 17:24

小葱拌豆腐豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

作者: xdh1688 时间: 2011-7-20 17:32

我家也经常做这道菜，多加了肉松，皮蛋，营养又简单。

作者: 心痒痒 时间: 2011-7-20 17:36

这个豆腐有点硬，是不是北方豆腐？不晓得我猜得对不对，我还是喜欢口感软一点的。

作者: looksis02 时间: 2011-7-20 19:30

看图片，明显是大葱，南方人叫京葱
我喜欢南方的小葱，细细的，翠绿色，特别香

作者: delend 时间: 2011-7-20 21:42

简单实惠的凉菜，看着就清爽呀，今年夏天太热了！

作者: leozhouchen 时间: 2011-7-20 22:17

这个豆腐不能算是嫩豆腐吧？嫩豆腐都不能这么切的啊

作者: ljdd147 时间: 2011-7-20 23:13

越简单的菜，越要知道做得方法。否则就会眼高手低，谢谢楼主的指导呵呵

作者: pspqq24548 时间: 2011-7-20 23:38

流传很久的凉菜了,可惜吃过那么多家饭店,没有一家能做出好的味道

作者: aihua11 时间: 2011-7-20 23:45

最喜欢这道凉菜，滴点香油是爽歪歪啊。就是听说这个菜有点毒

作者: yayaya211 时间: 2011-7-21 00:02

大夏天的，实在没胃口，还是这类小菜能引起食欲呀。

作者: cmft 时间: 2011-7-21 00:14

豆腐一直很爱吃，只是这些年很难买到以前那么好的豆腐了，感觉都不是黄豆做的了

作者: 圣天使之翼 时间: 2011-7-21 00:45

在里面加个咸鸭蛋拌拌，味道真的会更好哈。。。

作者: huangjiaxi 时间: 2011-7-21 07:31

味道还行，自己做了一下，就是味道没有肉好吃，开玩笑啦

作者: chenfj88 时间: 2011-7-21 09:44

楼主啊，再次看见你家切菜板太脏了，是个破旧的桌子吧？这个拌豆腐还能吃吗？

作者: xjzmike 时间: 2011-7-21 09:51

感觉图里豆腐有点切太小了，我一般切的会比较大一点，更鲜美点

作者: jcksxln 时间: 2011-7-21 10:28

这菜我们一般用水豆腐做，不用焯，不错；顶！

作者: kinmario 时间: 2011-7-21 12:56

豆腐切这么小块入水.不容易烂么?我倒觉得麻婆豆腐口味很不错.有点辣辣的感觉

作者: elizyl0620 时间: 2011-7-22 01:34

这个小葱拌豆腐挺简单的，适合夏天吃了！！

作者: vipkankan 时间: 2011-7-24 11:19

小葱拌豆腐容易得结石哦，大家注意注意。。。。。

作者: 1288lc 时间: 2011-7-24 16:14

看起来就流口水，越看越想吃，小葱拌豆腐一清二白么

作者: zhy6822956 时间: 2011-7-24 16:19

清凉可口，炎炎夏日，弄点小葱拌豆腐，营养美味，简单易做。

作者: 火红血液 时间: 2011-7-24 20:03

这个菜看着简单不过很难我做过几次豆腐都烂了最好不要搅拌很考验我们厨房功夫

作者: yanydb 时间: 2011-7-24 22:25

现在城市的豆腐没有农村的豆腐好吃…
城市一般为了豆腐白、嫩，是用石膏点制的。而农村的豆腐一般是用盐卤点制的，做出来的豆腐色泽微黄，但口味比较香

作者: jyrn1970 时间: 2011-7-24 22:41

豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

作者: seraphno1 时间: 2011-7-24 23:04

皮蛋，榨菜，麻油，芝麻，香菜，加醋放点辣油，感觉比这个有味道些……嗯，至少喝啤酒的时候蛮舒服的

作者: pengke 时间: 2011-7-24 23:04

小葱拌豆腐确实很养生。去饭店吃饭一般都会点一个。特别是吃烧烤类的时候。不过个人喜欢吃北豆腐做的

作者: 色狼望月 时间: 2011-7-24 23:21

介绍详细，这道菜我的做法是用色拉油涮一下豆腐，放点花椒，味道会更好一点。

作者: tiancaitiger 时间: 2011-7-24 23:26

呵呵很简单的菜夏天在家正好试验下看看

作者: bbaaa 时间: 2011-7-25 01:19

小葱拌豆腐好久没有吃过了，这还是一道下酒菜啊。

作者: seekfor0000 时间: 2011-7-25 09:54

绝对的一清二白，谢谢楼主。很经典的凉菜，略微放些调料即可，昨天中午和朋友去饭店吃饭就点了一个这个菜，不过收了我8块大洋，索性和朋友回家又自己做了一次，喝了点啤酒，豆腐香依然还在飘啊

作者: jy03184485 时间: 2011-7-25 10:08

小时候就很喜欢吃，但是不怎么喜欢吃葱，不知道有没有所谓的味道淡的小葱

作者: 借东风3 时间: 2011-7-25 10:21

这道菜做起来很简单，非常清口，其实现在的人就应该多吃这样的菜。

作者: molang996 时间: 2011-7-25 10:25

哦这个我爱吃另外也喜欢吃皮蛋豆腐麻辣豆腐红烧豆腐额我怎么发现我就喜欢吃豆腐呢

作者: zhichen 时间: 2011-7-25 14:00

以前这个菜很流行的，现在好像不太容易见到，特别是在饭店里

作者: chensongxx 时间: 2011-7-25 18:09

要是放一点皮蛋和一些榨菜粒味道有点辣味会更好。

作者: 啊哈喽 时间: 2011-7-26 12:54

好多年没吃过了小葱拌豆腐一清二白，清清白白做人也坦荡

作者: 6225400 时间: 2011-7-26 13:12

整的也太专业了吧我每次做都是把豆腐用开水烫一下直接酱油葱花就吃了

作者: 沙漠孤行 时间: 2011-7-26 15:16

以前经常吃，最近吃的少了今天看到楼主的帖子晚上在回味一下

作者: jiantinglei 时间: 2011-7-26 15:37

在夏天还是吃清淡点的好啊，不仅是享受，也是健康啊。口味重可不是好事情。

作者: wang6222 时间: 2011-7-26 16:02

简单的材料味道却不简单,是喜欢的几个凉菜之一,不过楼主用的好象不是小葱,不够绿

作者: qiangzi2001 时间: 2011-7-26 18:13

小葱拌豆腐最好用嫩豆腐，不用切的，楼主用的豆腐点老

作者: xiaoyingzigv 时间: 2011-7-27 01:32

豆腐不错，我再加点松花蛋怎么样，香葱不错啊还可以放青椒

作者: tianlk 时间: 2011-7-27 19:40

感觉一般啊，葱应该选择哪种翠绿的小葱，看起来也会比较好看

作者: charles_lin 时间: 2011-7-28 00:09

这个是营养菜简单又容易做明天试试看谢谢了楼主

作者: yipimao 时间: 2011-7-28 09:07

看似简单的小葱拌豆腐，其实调味的掌握更加困难，只能慢慢的试，慢慢的琢磨，体会做菜的乐趣

作者: 拥抱在五月 时间: 2011-7-28 11:36

这菜做起来太不美观了
除了加醋还要加酱油有皮蛋的话皮蛋切成小粒放上装饰又好吃

作者: xzxchina 时间: 2011-7-28 11:41

很不错哦,我也喜欢下厨,找个机会试试就知道是否好吃..

作者: pppp125957 时间: 2011-7-28 12:13

饮食搭配上小葱和豆腐不能做在一起，容易生成草酸钙，不利于消化吸收，但是又不想错失一道美味可口的菜，甚是纠结。

作者: 牵蜗牛爬珠峰 时间: 2011-7-28 22:11

豆腐的味道暂且不说，吃的是一种信念、一种精神、一种原则。

作者: hljdbzj 时间: 2011-7-28 22:18

个人觉得还是稍放些酱油和陈醋，味道会更好些，我上大学时，经常这么吃。

作者: ewrew 时间: 2011-7-28 23:13

食材简单，做法也简单，但营养却不简单，很好的一道家常菜。

作者: acmldfans123 时间: 2011-7-28 23:36

小葱拌豆腐，看起来很简单，但是想真真做得好吃的话，还是得多做几次，才能好呀。

作者: super_xiao 时间: 2011-7-29 21:55

彩色不错我以后自己试试啊
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作者: 谢在波 时间: 2011-7-29 22:15

加点香菜辣椒拌起更好吃特别是冬天早饭

作者: qiren 时间: 2011-7-30 10:22

豆腐应该是磨起来的，不是盒装的那种。不过，我起先以为有点汤的。

作者: li5167 时间: 2011-7-30 10:45

小的时候经常吃的一道菜，现在想起来还能感觉到那时的滋味。

作者: qqqqqq1123 时间: 2011-7-30 16:06

我的最爱就是味道掌握不好，呵呵....终于看到了好吃的问世了....

作者: 498630328 时间: 2011-7-30 16:27

小葱拌豆腐。这个形式的倒是没有看到过。我以前吃的都是小青葱。还要细些

作者: wyf1233 时间: 2011-8-4 20:16

虽然简单，但是寓意深刻，而且味道也好，我也很喜欢

作者: zoysex 时间: 2011-8-4 20:54

哇.楼主的刀功很好啊

我才刚学作菜,刀法还不熟.努力学习学习

作者: ll421400548 时间: 2011-8-5 01:03

怀念啊，好久没吃小葱拌豆腐了，即营养又绿色！

作者: liiimao 时间: 2011-8-5 02:36

真够简单的哈，常听人说小葱拌豆腐，就是没见过，今日也算开开眼界了。

作者: ninesun 时间: 2011-8-5 16:39

我们那里的小葱伴豆腐不是市场上买的块状豆腐，而是现做的，从锅里直接舀入碗里，蕉上拌好的调料即食。

作者: 小老色 时间: 2011-8-5 18:54

小葱拌豆腐，简单易用，而且很好吃，经济实惠，我是经常吃的！

作者: ximen1335 时间: 2011-8-5 19:51

小葱拌豆腐很爽口的健康绿色食品吃着健康

作者: 雪翼狼 时间: 2011-8-5 20:29

生着吃的啊至少下次锅吧
是不是有点什么呢

作者: qwetan 时间: 2011-8-5 22:37

和皮蛋拌豆腐差不多，都是很家常的菜，我大多用超市的凉拌豆腐

作者: 我爱北京天安门 时间: 2011-8-5 23:33

味道不错，在滴点香油，在我们这都习惯滴点辣椒油和香油的味道也不错
大家喜欢的话可以试试

作者: 106852161 时间: 2011-8-5 23:43

小草扮豆腐既简单又营养，又容易学，还好吃。真是上班族的不二选择哈哈

作者: micowave 时间: 2011-8-7 13:46

这个额一顿饭，不够不够我们几个人都份的。苏澳风的菜还是值得的推进啊推按啊

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