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标题: [转帖] 青椒土豆片[3P] [打印本页]

作者: 川菜 时间: 2013-2-27 21:49 标题: 青椒土豆片[3P]

青椒土豆片的做法

土豆去皮切片、青椒去蒂去籽掰成块、蒜切末

土豆片放入水中焯至断生(可以尝一下没有生味就可以了，不要焯过火)

锅内倒入少许油，倒入蒜末炒出香味至蒜末金黄

倒入青椒炒至表面微微发干，倒入土豆片炒约20秒，倒入生抽、盐翻炒均匀即可

1、土豆片一定要焯水，凉水下锅水开后再等个30秒左右断生就可以，不要焯的时间太长土豆面了就不好吃了。
2、蒜一定要切成末，越细越好，热锅凉油放入蒜末焯成金黄。
3、倒入生抽的时候要把菜扒拉到一边，让生抽在锅里炸一下(不要直接倒在菜上)，才会有肉香味。

作者: gou100 时间: 2013-2-27 21:51

简简单单，工艺也不复杂.好好学习下有时间给犒赏下自己.

作者: cq338591 时间: 2013-3-7 14:05

菜虽然是家常菜，但做出来还是很可口的。

作者: 塞外江南 时间: 2013-3-7 14:16

放点蒜蓉会更香的，就要一点点就可以吧土豆本身的土腥味盖过去。

作者: jjjerome 时间: 2013-3-8 12:10

家常类型色泽很好看

作者: 资源发布 时间: 2013-3-13 13:47

看着简单的东西越难做啊，好好学习下做给老婆吃

作者: fxxkb 时间: 2013-3-13 15:59

越简单的菜越考手艺啊，这道菜可谓是色香味俱全，而且最重要的是营养也够，很不错

作者: dtlw 时间: 2013-3-13 16:50

百姓家常菜，只有市场上买得到原材料，我几乎经常做。

作者: 12212577 时间: 2013-3-13 16:54

简单的难做好，看碟起来少了一点，刀工一般

作者: wkl115 时间: 2013-3-14 00:00

也还是喜欢吃面了的土豆片，感觉更有肉香，不过以前不知道将生抽直接倒进油里更香，又学了一招

作者: woaigzxri 时间: 2013-3-14 13:09

不错是不错，不过楼主好像忘记了一点，土豆要过水阿，要不炒出来不好看

作者: 小小冲绳 时间: 2013-3-14 20:25

虽说是工艺简单的家常菜，但是非常爽口和美味，再加个茄子就是地三鲜了。

作者: zhhhhh 时间: 2013-3-15 12:13

原材料价格低廉，做法也比较简单，好点子，赞

作者: iiuukk 时间: 2013-3-15 21:00

土豆，青椒这是两个最常见的菜，不过很少有人这样做过，一般都是做土豆炖牛肉，青椒炒肉，这样子做的话，还真是要有点功底的人才能做好，最简单的搭配最能显示真厨艺。楼主的这个方法大家可以试试。

作者: seseshangren 时间: 2013-3-17 20:26

土豆是我的最爱。如果做片，考验人的刀工。感谢分享。

作者: 大大大老虎 时间: 2013-3-17 22:08

菜不错材料也好采购也好下饭过后采原料按楼主过程试下先谢了

作者: 荒野丶大嫖客 时间: 2013-3-18 02:09

青椒其实应该切成丝入口切得太大和土豆片混在一起实在难看

作者: qwert1118 时间: 2013-3-18 03:35

很家常的一道菜炒出来后色泽味道都很好

作者: MMGY19880101 时间: 2013-3-19 01:36

看起来挺好吃我也去试试

作者: cowboy 时间: 2013-3-19 07:59

以前都是一直把土豆炒熟的。这次应该试试楼主的方法。
先把土豆煮到半熟。
估计炒起来会快很多

作者: cj53626751 时间: 2013-3-19 21:33

家常菜而且做法简单，值得推广。

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