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标题: [转帖] 陈皮排骨[5P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2013-5-11 14:16 标题: 陈皮排骨[5P]

烹制方法　

材料：小排骨（1斤）、姜片（适量）、陈皮（2片）
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖（各适量）

1　排骨冷水入锅，煮滚后捞出，将血沫冲洗干净。

2　油锅爆香姜片，下排骨翻炒至微黄。

3　调入没过排骨的水，用料酒、生抽、老抽、冰糖调味，并放入适量的陈皮，大火煮开后，转小火炖1个小时左右。

4　排骨软烂后调入盐，入锅，若汁太多，开猛火收汁后，即可盛出。

作者: fengzi19 时间: 2013-5-11 15:43

陈皮入味会好吃吗？这样不是会有一种很酥麻的感觉，这种方式做菜还真没有尝试过，有机会一定要试一试！

作者: F22 时间: 2013-5-11 22:32

注意事项：
1. 陈皮先需要用水泡开，泡前先将陈皮切成丝，泡过的水留下来备用；
2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜；
3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分；
4. 用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨；
5. 翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮；
6. 煮上十五分钟后，再揭开锅盖，大火收汁即可。

作者: frienddd 时间: 2013-5-16 17:25

这种方式做菜还真没有尝试过，有机会一定要试一试！

作者: it_is_jiaqi 时间: 2013-5-16 20:34

最喜欢吃排骨了，陈皮是开胃的，搭配起来肯定不错，不油腻，绝对胃口大开啊

作者: a1774 时间: 2013-6-1 12:35

陈皮去火的，可以中合排骨的肉腥

作者: soswokao0000 时间: 2013-6-1 18:29

陈皮就是咱平常吃的橘子皮经过某些加工（其实我也不知道怎么加工的）小时候陈皮都是当零食吃的。

作者: huiping-yao 时间: 2013-6-9 10:57 标题: 回复 5楼的帖子

看上去不错很适合家庭制作

作者: 卜放手 时间: 2013-6-9 15:09

陈皮味道如何，我们这边做菜基本上就不用陈皮

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