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陈皮排骨[5P]
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作者:
591101ls
时间:
2013-5-11 14:16
标题:
陈皮排骨[5P]
烹制方法
材料:小排骨(1斤)、姜片(适量)、陈皮(2片)
调料:料酒、生抽、老抽、冰糖(各适量)
1 排骨冷水入锅,煮滚后捞出,将血沫冲洗干净。
2 油锅爆香姜片,下排骨翻炒至微黄。
3 调入没过排骨的水,用料酒、生抽、老抽、冰糖调味,并放入适量的陈皮,大火煮开后,转小火炖1个小时左右。
4 排骨软烂后调入盐,入锅,若汁太多,开猛火收汁后,即可盛出。
作者:
fengzi19
时间:
2013-5-11 15:43
陈皮入味会好吃吗?这样不是会有一种很酥麻的感觉,这种方式做菜还真没有尝试过,有机会一定要试一试!
作者:
F22
时间:
2013-5-11 22:32
注意事项:
1. 陈皮先需要用水泡开, 泡前先将陈皮切成丝, 泡过的水留下来备用;
2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜(是为了出腥,但不要多了)和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上, 最好过夜;
3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分;
4. 用冰糖炒糖色时, 先小火, 慢慢的不停的翻炒, 直到糖完全融化, 且变成浓稠的棕黄色, 再下入排骨;
5. 翻炒排骨, 让它们都均匀的裹上糖色后,再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮;
6. 煮上十五分钟后, 再揭开锅盖, 大火收汁即可。
作者:
frienddd
时间:
2013-5-16 17:25
这种方式做菜还真没有尝试过,有机会一定要试一试!
作者:
it_is_jiaqi
时间:
2013-5-16 20:34
最喜欢吃排骨了,陈皮是开胃的,搭配起来肯定不错,不油腻,绝对胃口大开啊
作者:
a1774
时间:
2013-6-1 12:35
陈皮去火的,可以中合排骨的肉腥
作者:
soswokao0000
时间:
2013-6-1 18:29
陈皮就是咱平常吃的橘子皮经过某些加工(其实我也不知道怎么加工的) 小时候陈皮都是当零食吃的。
作者:
huiping-yao
时间:
2013-6-9 10:57
标题:
回复 5楼 的帖子
看上去不错很适合家庭制作
作者:
卜放手
时间:
2013-6-9 15:09
陈皮味道如何,我们这边做菜基本上就不用陈皮
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