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「我要成为VIP」
| wbl198091 发表于 2011-7-31 15:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 新疆大盘鸡[14P] 1、超市购得草原绿乌鸡一只(800g)(有点模糊，请见谅！) 2、洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。  3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。  4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。  5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。  6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)  7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。  8、这就是变色的鸡块。  9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。  10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。  11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。  12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。  13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。  14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃! 
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| 345610006 发表于 2011-7-31 16:21 只看TA 2楼 |
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| 我们经常在大盘鸡店里吃的没有那么多的菜哦，大多都是只有土豆和青椒，而且都是用超级大的盘子装上来的，我们都是先把鸡肉吃掉一部分，盘子里有空地了，再倒入皮带面一拌，吃起来那叫一个爽啊，不过吃完了老是第二天上洗手间难受 |
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| 陌刀 发表于 2011-7-31 16:26 只看TA 3楼 |
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口水啊，基本上一个月都会吃上一次的，在饭馆吃的，都是新疆人 不过都是鸡肉和土豆，土豆很黏，很香，鸡肉是炒过的很香，汤汁也很多 主要是量很大，最小分的两个人都吃不完，吃了一半再加面 |
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| xinchengyunfan 发表于 2011-7-31 19:40 只看TA 4楼 |
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| 我照菜谱做的，看来不如楼主的正宗，先看看学习学习， |
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| xoevqus 发表于 2011-7-31 23:50 只看TA 6楼 |
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| 不知道这个大盘鸡跟我在兰州拉面馆吃的一不一样，照楼主的图片来看，我感觉区别还是挺大的，不知道哪个好，下次等我按照楼主说的方法试一试对比一下。 |
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