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| wbl198091 发表于 2011-9-19 14:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 干烧五花肉[8P] 这道菜味道鲜香浓厚，肉肥瘦适中而无油腻感，冬菇的特殊香味加上吊片（嗮半干的鱿鱼）的鲜美和嚼劲，实是送饭下酒的好伙伴。材料 ： 五花肉（切粗块有少许酱油腌３０分钟），冬菇泡软切片（泡冬菇水留用），吊片刻花切片（入开水稍烫备用），虾米，葱段，姜／蒜片／八角。 调味料 ： 老抽一大匙，生抽半大匙，红油一大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖半大匙，味精少许，泡冬菇水一碗。 做法 ： 一大匙油加半大匙糖烧热做成糖色，放进猪肉拌炒至上色，加冬菇，虾米，葱段，姜／蒜片／八角炒香，注入泡冬菇水一碗，烧开后上盖，转小火焖煮三十分钟。加入老抽／生抽／红油／味精，转旺火拌炒至汤汁即将收干，放进吊片，淋料酒／香醋快速拌炒均匀即可。        
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| xiaomonv 发表于 2011-9-19 14:58 只看TA 2楼 |
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| 在颜色上面确实不错，但就菜来说，有点哗众取宠，那么的“配菜”反而体现不出“主菜”！要说味道，猪肉味，和海鲜都是经典味系，两者合一虽然尚可，但是手法的把握要到一定火候！ |
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| liziang220 发表于 2011-9-20 22:03 只看TA 10楼 |
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| 吊片这种东西太特殊了啊，在我们这种内陆城市好像很难买的到 |
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