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| 川菜 发表于 2013-2-27 21:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 青椒土豆片[3P] 青椒土豆片的做法 土豆去皮切片、青椒去蒂去籽掰成块、蒜切末 土豆片放入水中焯至断生(可以尝一下没有生味就可以了，不要焯过火) 锅内倒入少许油，倒入蒜末炒出香味至蒜末金黄 倒入青椒炒至表面微微发干，倒入土豆片炒约20秒，倒入生抽、盐翻炒均匀即可    1、土豆片一定要焯水，凉水下锅水开后再等个30秒左右断生就可以，不要焯的时间太长土豆面了就不好吃了。 2、蒜一定要切成末，越细越好，热锅凉油放入蒜末焯成金黄。 3、倒入生抽的时候要把菜扒拉到一边，让生抽在锅里炸一下(不要直接倒在菜上)，才会有肉香味。 |
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