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[转帖] 宫保鱿鱼[图文]

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宫保鱿鱼[图文]

宫保鱿鱼[图文]



材料:

新鲜鱿鱼400克(或水发鱿鱼)干辣椒10克 花椒10颗 花生仁50克 大葱段 30克 姜片10片 蒜片10片 特细辣椒粉1茶匙

宫保汁:生抽2大匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1大匙 砂糖1又1/2茶匙 细盐1/4茶匙 鸡精1/2茶匙 味精1/2茶匙

水淀粉:(2茶匙玉米淀粉+3大匙清水)香麻油1/2茶匙

做法:





1.鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。

2.将鱿鱼身切开两半,打上花刀。

3.再切成三角型。须切成约3cm长段。

4.锅内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。

5.提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。

6.剩下的油,放入干辣椒段,花椒爆香后,放入姜片,蒜片,葱段爆香。

7.放入沥净水的鱿鱼卷,辣椒粉1茶匙翻炒。

8.同时倒入宫保汁和水淀粉。

9.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。

小贴士:

1.做宫保菜,花生是去皮还是不去皮?

花生去皮后口感更好,皮被汁淋湿了就起皱,口感不酥脆,苦涩。

2.做宫保菜是的勾薄芡,这样才能挂住浆汁的味道,但又不能太厚。

3.新鲜鱿鱼不经煮,越煮越老,所以烫和炒的时侯动作要快,不要在锅内停留过久。
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-10 22:29

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看起来真实让人胃口大增啊,要是再能把鱿鱼的营养价值说一下就好了

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真是色香味俱全的一道菜,感谢楼主分享。有机会一定要尝尝~

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看得我口水都流出来了,真是色香味俱佳啊,改天练练手,自己也做来尝尝!

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鱿鱼也能这么做啊?真是学到了,以后让女朋友试试,呵呵

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是不是抄的有点老,看着颜色太重了,而且鱿鱼折磨做,只怀疑态度!

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烧菜就是这样触类旁通,肉换成鱼又成一道美食,

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鱿鱼也能宫保 真是长见识了  有一道好菜出炉了

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这个做法看着就像宫保鸡丁似的,只不过把鸡丁换成鱿鱼了学习了

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非常感谢你让我知道这多做鱼的知识 已经收藏了

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