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d12321325 发表于 2011-8-25 01:58   只看TA 11楼
这个外皮酥的像是烤过一样，煎的时间久了应该是能把皮下面的油过出去
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-25 10:27   只看TA 12楼
好像就是普通的卤鸭子，这样的话，炸一下会更好吃的。
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chutianyun52 发表于 2011-8-25 11:04   只看TA 13楼
嗨呀，看见直接口水流满嘴呀，真是好吃----喝上2口小酒----美美的
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-25 15:30   只看TA 14楼

回复 1楼 的帖子

色泽诱人，看起来就是香浓可口！楼主好手艺！
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stoa 发表于 2011-8-25 15:37   只看TA 15楼
酱鸭是很多地方的特产，不过也因此有各地不同的风味特色，这道杭州的酱鸭怎么看怎么像“烧鸭”，或许有酱味，但绝没有卤味。
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shadow313 发表于 2011-8-25 17:06   只看TA 16楼
引用:
原帖由 tanse2007 于 2011-8-25 01:48 发表
就是先煮熟再油过皮吗？这个做法好像做过，但是没有做出这样的效果，得练练啊
唯一麻烦的就是小火慢炖，先炸过下油变成金黄色色之后上调料开始炖 这样会很有味！
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-25 18:18   只看TA 17楼
这个用胸脯肉做会不会比用鸭腿肉做好吃一些呢？嫩一点。
用大火浇汁的方式能做出这种皮质感出来吗？
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luoyedelei 发表于 2011-8-25 19:11   只看TA 18楼
大师级的水平啊，这做出来的鸭肉看着像烤鸭啊！而且强大的是做法简单！谢谢楼主了
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chaojicainiao1 发表于 2011-8-25 20:31   只看TA 19楼
不喜欢吃鸭子，有股味道很难闻啊，一般厨师都去不掉。
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fwy680516 发表于 2011-8-25 22:17   只看TA 20楼
正宗的嘉兴酱鸭特别的好吃，自己也试着做过但做不出那种味来。
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