老罐煨棒骨排骨藕湯 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

该用户匿名发帖发表于 2009-1-2 18:26 只看TA 1楼
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[转帖] 老罐煨棒骨排骨藕湯武汉人也喜欢喝汤，只是叫法上不同于广东的煲字，我们这里叫煨汤。过年时家家户户都要煨上一大罐，团年饭桌上主打菜之一就是一碗热气腾腾的排骨藕汤。　　对于这个煨汤的罐子我们这里也很有讲究，越是年限长的罐子煨出的汤越是纯正，越是香浓。很多老武汉人家里罐子年纪都和自己的孩子们差不多大，罐子的年岁也都在20到40岁呢。　　我家的罐子年线也不短了，2000年我买的到现再也快8 个年头了。它真实的目睹了我从一个啥菜都不会做的" 小傻妞" 到现在先生离不开的" 大厨子'' .我的8 年老罐，有一次搬东西时不小心撞掉了它的一只耳朵，可怜的它，从此就变成了一只耳。从那以后更害怕失去它。也各外的珍惜它。　　棒骨排骨藕汤所需的材料：1 排骨2 棒骨（同子骨）3 藕（切成滚刀状）　　做法：1 将排骨，棒骨焯水去血水后沥起。　　2 将焯过水的棒骨放罐里，放生姜块，放盐，放适当的清水，大火煮开后，转文火煨2 个小时。　　3 排骨在两个小时后下入罐里。（因为太早放排骨容易烂，那样排骨就煨成肉沫沫了）　　4 放入排骨文火煨15——25分钟后放切好的藕，将藕煨熟即可。（这个时间视藕的特点来定，有的藕很快就熟了，有的要煨很久，买藕时看两头节上流有白浆的藕就熟的快些）　　一人一碗热气腾腾的排骨藕汤哦！
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