[转帖] 上海小吃—桂花糖粥

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1楼大中小发表于 2008-6-30 14:38 只看该作者

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上海小吃—桂花糖粥

桂花糖粥是上海城隍庙的特色小吃之一，已有100多年历史。

原料配方：上白糯米1.5千克桂花15克赤豆(选大红袍种)750克白糖1.25千克

制作方法：

1.将赤豆除去杂质洗净，放入锅内，加宽水用大火烧沸后，改用小火焖至成裂取出；将白糖加沸水(约1千克左右)烧溶化，过滤，即成纯糖水。

2.将糯米淘净，然后用紫铜锅，加水约15千克，用木柴烧沸，倒入糯米，盖严再烧沸，即将烧酥的赤豆加入，继续边烧边用铲搅动，勿使粘锅，一直烧至糯米开花起粘时，加入糖水再烧至韧性很浓时，放入桂花搅匀，继续用小火焖数分钟，即可供食，约可盛50碗。

产品特点：韧面不糊，粘而不腻，香甜如蜜，老幼皆宜。

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blue6

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2楼大中小发表于 2008-6-30 15:27 只看该作者

小时候的美味，弄堂口有卖。好久没吃了哦。
现在到城隍庙吃那些所谓的上海小吃，看着那些游客，真是替他们感到可惜。那哪是上海味啊！

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zjjhlxbai

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3楼大中小发表于 2008-7-4 03:19 只看该作者

桂花糖粥，从名字看绝对有味，有机会去上海了，一定去尝个鲜

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