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「我要成为VIP」
| 浪漫惊情 发表于 2006-6-28 09:41 只看TA 1楼 |
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珠玉满堂[图文]  原料 （1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天......  （2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚）   （3）辅料和主料的合影   4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)  （5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。   （6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些......  （7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......  （8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊! |
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