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标题: [转帖] 将肉类嫩化有七种方法(图):excellence [打印本页]

作者: 可口可乐公司 时间: 2008-12-8 08:12 标题: 将肉类嫩化有七种方法(图):excellence

　　淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

　　食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

　　盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软

作者: shoe565 时间: 2008-12-8 20:32

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

作者: lpgame 时间: 2008-12-9 02:11

收下了，以前只知道用嫩肉粉去腌，原来还用这么多种选择，赞。

作者: hina59 时间: 2008-12-9 11:21

方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。

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