591101ls

烹制方法　

材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）



1　排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上



2　鲜淮山切小段，用盐拌一下



3　淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼



4　水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可



5　再放一些辣椒葱花点缀


贴士：

　　1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。