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鸡蛋羹


by juju菊娜









“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”


食材明细

主料
鸡蛋 2个
水 150g
葱 少许

辅料
生抽 少许
麻油 适量

清淡 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度


鸡蛋羹的做法步骤

1材料准备好



2鸡蛋打散，调入食盐拌匀



3兑入150g温开水拌匀



4倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫



5将虑好的蛋液倒入容器中



6盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔



7锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟



8蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可




小窍门

1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。
3、也可以选择不放生抽和麻油。


来自 美食天下 juju菊娜 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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