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食材明细
主料

• 白萝卜1根

辅料

• 木薯淀粉3匙
• 高钙虾皮1盖
• 肉末250g
• 干香菇10朵
• 葱末适量

调料

• 玉米胚芽油1匙
• 生抽1匙
• 蚝油1匙
• 白胡椒粉适量
• 盐适量

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

萝卜丸子的做法步骤

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  1

  
  白萝卜去皮刨细丝，放些盐，抖均匀，腌制30分钟。
  
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  2

  
  准备好提鲜用的高钙虾皮。
  
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  3

  
  干香菇泡发好后，挤干水份，切成丁备用。
  
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  4

  
  锅中油热，下肉末翻炒至变色。把肉末推一边后，炒香葱白。
  
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  5

  
  倒入香菇丁继续炒出香味。
  
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  6

  
  倒入虾皮继续炒香。
  
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  7

  
  加生抽翻炒。
  
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  8

  
  加蚝油翻炒。
  
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  9

  
  加白胡椒粉翻炒均匀。
  
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  10

  
  将腌制出水的白萝卜丝挤干汁水放入盆中。
  
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  11

  
  加入炒好的配菜。
  
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  12

  
  加入木薯粉，搅拌均匀，木薯淀粉的用量让萝卜丝能捏成稍结实的团即可。
  
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  13

  
  用手将拌好的食材搓成球，放在抹了油的盘子中。这些量我做了两盘，其中一盘罩上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃。水开上锅，大火蒸10分钟，撒葱花，再关火虚蒸1分钟即可。
  
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  14

  
  成品晶莹剔透。
  
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  15

  
  口感QQ有韧性。
  
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  16

  
  一口一个，越嚼越香。
  

小窍门
木薯粉用量只要让馅料能团成稍结实的团子即可，灵活调整用量。咸味根据各家的口感适当调整。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-11-30 17:42(GMT+8) 编辑 ]