picaihan

西红柿鸡蛋面




“西红柿鸡蛋龙须面，是最家常的，也是最普通的一种汤面了。虽然是家常的，但非常的美味可口哦，特别是西红柿经过油炒，红红亮亮的汤，酸中带香，那种味道很独特，是一般蔬菜做不出来的味道哦。”



主料

    龙须面（鸡蛋）300克
    西红柿1个
    鸡蛋1个

调料

    食盐    1茶匙
    姜    1小块
    生抽    1/2汤匙
    香菜    1棵
    胡椒粉    1/2茶匙
    植物油    1汤匙
    葱白    1小段


西红柿鸡蛋面的做法



1.各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱白切小葱花，姜切细丝，香菜切断

2.锅中放植物油，油热后放入葱花和姜丝爆香

3.把西红柿放入锅内翻炒出红油


4.加入清水煮开

5.磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火



6.荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开

7.放入生抽和盐调味

8.最后入胡椒粉和香菜调味即可




来自 美食杰  玉池桃红 的作品

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-29 12:11(GMT+8) 编辑 ]

jackxie

呃……，这跟我日常做的还真不太一样，一般都是将西红柿鸡蛋做成臊子后单独下面，这个是直接将西红柿煮成面汤再下面，而且鸡蛋还是整枚下锅，嗯嗯，先收着吧，明儿个做早餐时来试试这个菜谱～！

picaihan

我记得前段时间在B站看了个番茄鸡蛋面的作法..刚刚搜索了下..那个视频说的是成都玉林路小酒馆旁的小面馆..他那个作法就和这个差不多..
单独炒西红柿..再加煎蛋和面...鸡蛋是用油煎炸出来的荷包蛋..面是另外用水煮好的挂面..
等西红柿汤汁调味弄好后..把鸡蛋丢锅子里面略微煮一会..再放入面条拌一下就好了...
你可以搜索【大师的菜·番茄煎蛋面】...里面的番茄鸡蛋面的确很诱人

iq0078

西红柿鸡蛋龙须面很好吃，做法虽然简单，但也很下面的时间、火候的掌握也很讲究，时间长了影响口感。

zhangtz

西红柿鸡蛋面关键不在卤而在面，其实大多数面类食品都是这样，面的口感决定了这道菜的上限。

白夜骑士

荷包蛋打的时候老散，有没有什么好办法。

1572645319

荷包蛋打的时候老散，有没有什么好办法。

1572645319

西红柿鸡蛋面关键不在卤而在面，其实大多数面类食品都是这样，面的口感决定了这道菜的上限。

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西红柿鸡蛋面关键不在卤而在面，其实大多数面类食品都是这样，面的口感决定了这道菜的上限。

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西红柿鸡蛋龙须面很好吃，做法虽然简单，但也很下面的时间、火候的掌握也很讲究，时间长了影响口感。