tanghailang

小时候最不喜欢吃的食物，想必非苦瓜莫属，但是为什么苦瓜那么苦大人们还是喜欢吃呢？这是因为苦瓜具有极其丰富的营养价值，对人体健康十分有益。
苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色，又添一景。

苦瓜的营养价值与功效

1.促进饮食、清热益气

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。并且苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。

2.减肥瘦身苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少，从而达到减肥瘦身的效果。
3.抗癌苦瓜含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

4.降血糖血脂苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质——多肽-P，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。5.美容肌肤苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的选购与保存

挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天

[ 本帖最后由 tanghailang 于 2022-5-21 08:13(GMT+8) 编辑 ]

Teddy3

谢谢楼主的分享，今天就去吃苦瓜炒蛋。

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青椒炒苦瓜 青椒越辣 苦瓜越苦 越好吃

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现在品种的苦瓜感觉已经改变基因，不苦了。

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苦瓜我还是喜欢清炒，焯水过冷水，香料呛锅然后快速翻炒，少盐微糖，真的爽口败火

tbic

觉得现在的苦瓜不如小时候的苦，大家有没有同感？

水色依然

我听一个医生说，苦瓜可以预防血液类癌症！不知道是真是假

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剁碎苦瓜摊鸡蛋，我做苦瓜都不焯水的

sgmm

在炎热的夏天，吃个辣炒苦瓜或者凉拌苦瓜，清火去燥啊。

mj7220233

很多人喜欢吃苦瓜，我认为是看个人口味吧，也有很多人受不了它的苦呢~~~
苦瓜，是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。
但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。