[转帖] 苦瓜不苦會回甘！做一道「梅醬苦瓜沙拉」清涼消暑氣[3P]

ocgco

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1楼大中小发表于 2022-9-1 22:15 只看该作者

苦瓜不苦會回甘！做一道「梅醬苦瓜沙拉」清涼消暑氣[3P]

材料綠苦瓜 1條西芹 2支紫蘇梅肉 100克調味料紫蘇梅汁 200c.c.味醂 200c.c.糖 100c.c.甘草粉 1小匙

將苦瓜1開4後去除果囊，西芹削去粗硬的外膜，接著取削皮刀將兩者果肉削成薄片狀，用清水洗過一次，再放入冰塊水冰鎮備用。
苦瓜去除果囊並用清水洗是去苦澀的關鍵，冰鎮可維持脆甜度。

熱鍋，放入去籽的紫蘇梅肉略炒，再放梅子汁、糖、味醂、甘草粉加熱煮滾，放涼後為甘梅醬汁。將西芹苦瓜撈出瀝水，盛盤淋上醬汁即完成。

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asahimizuno

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2楼大中小发表于 2022-9-2 02:07 只看该作者

做苦瓜要想不苦，放糖是很重要的

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